《GBT 23969-2022肉干质量通则》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T23969-2022肉干质量通则》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;国际贸易需求;;PART;随着肉干行业的快速发展，原有的标准已无法满足行业的需求。;;PART;;;方便快捷;PART;自新标准发布之日起至实施之日前，为生产企业提供调整生产工艺、更新产品标签等工作的过渡期。;实施日期;延期条件;PART;;;PART;应选用来自非疫区、健康、无传染病的动物肉，且肉质新鲜、无异味。;水分控制;PART;新鲜肉干应具有该肉特有的色泽，且色泽均匀，无斑点或变色现象。;;;PART;;;选用合规香料;;PART;包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠等。;根据原料的种类、产地及部位等因素，计算出原料的营养成分。;营养声称;PART;;;;PART;肉干应保持完整形态，无明显变形或破损。;肉干表面颜色应均匀一致，无明显色差。;;;PART;;;;PART;阻隔性;应符合国家相关卫生标准，严格控制细菌、霉菌等微生物的含量，保证产品的卫生质量。;产品名称;PART;清晰标注;根据生产工艺和包装形式，合理设定肉干的保质期。;生产日期和保质期标注内容应真实可靠，不得虚假标注。;PART;温度;;PART;应合理布局生产区域，避免交叉污染，保持清洁和卫生。;;原料选择;加工工艺;PART;;原料验收;;PART;编写质量手册;对肉干生产的关键过程实施严格控制，包括原料采购、加工、包装、储存等环节，确保产品质量符合标准要求。;数据分析;PART;;信息记录制度;;PART;消费者健康意识对肉干标准的影响;PART;应选用来自非疫区、无病害、无污染的优质肉类作为原料。;高蛋白质;应严格控制微生物指标，确保产品卫生安全。;;PART;;;添加剂使用;PART;有机肉干认证;必须来自优良生态环境且无污染的区域，保证产品的天然品质。;PART;口味创新;肉类重组肉干;;PART;电商平台应对入驻商家进行严格的资质审查，确保其具备生产、销售肉干的合法资质。;;;;PART;选择有良好信誉和稳定质量的供应商合作。;对直播过程中的销售数据、用户反馈等进行实时监测和分析。;售后服务保障;PART;进口肉干产品检验要求;进口肉干产品的标签应包含产品名称、生产日期、保质期、成分、原产国等信息，且需符合中国法律法规要求。;加强进口肉干产品监管;PART;水分含量;???口肉干检验流程;了解进口国法规;PART;规定食品生产和加工的质量安全标准，确保产品符合相关法规要求。;;增强国际竞争力;PART;遵守法律法规;;PART;;对原材料进行质量把关，确保投入生产的原料符合标准要求。;通过第三方检测，企业可向客户提供高质量的产品和服务，增强客户信任。;行业标准;PART;深入学习新标准;选择符合新标准要求的优质原料，确保原料新鲜、无污染。;;PART;生产工艺;;PART;;品牌命名应简洁易记，标识设计应具有独特性和辨识度。;建立完善的客户关系管理体系，及时处理客户投诉和纠纷。;产品质量检测;PART;;;;PART;确保使用的肉类原料来自正规渠道，符合食品安全标准。;;推动肉干行业的循环经济，将废弃物进行回收利用，减少环境污染。;PART;原理;应用;利用超高压对肉干进行处理，破坏微生物细胞结构，达到杀菌效果。;;PART;;通过传感器实时监测肉干加工过程中的各项指标，如温度、湿度、微生物等。;智能配方;PART;环保包装材料的应用;采用先进的保鲜技术，延长肉干的保质期，减少因过期而造成的浪费。;环保标志;PART;2018年肉干抽检不合格事件;肉干食品安全事件带来的警示;PART;;;包装风险防控;运输方式;PART;明确培养目标;;;PART;政府部门负责制定肉干产品的质量标准，包括原料、加工、包装、运输等方面。;加强肉干行业的组织建设，建立行业协会或商会，制定行业规范。;原料控制;PART;选用符合卫生标准的鲜、冻畜禽肉或水产品，不得使用疫病、注水、变质等不合格原料。;国际肉干质量标准;;PART;;;消费者需求;生产工艺创新;PART;采用低温慢干技术，保持肉干原有色泽和口感，同时减少营养成分流失。;;智能制造;PART;;;;PART;选用新鲜、无病害的肉类作为原料，确保肉干产品的品质和口感。;低温烘干;;PART;确保肉干产品的原料来源可靠，生产过程符合卫生标准，不添加有害物质。;环境保护;PART;;;增强消费者信心;突破技术壁垒;THANKS