膳食调查小时膳食回顾法h膳食回顾法是通过访谈的形式.pptx

24h膳食回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价，是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。

;通过询问的方法，让被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有食物的数量和种类，并借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。

;（1）所用时间短；

（2）被调查对象不需要较高的文化；

（3）能得到个体的膳食营养素摄入状况；

（4）被调查对象的回顾依赖于短期记忆；

（5）便于和其他因素分析比较；

（6）对调查者要进行严格的培训，否则

调查者之间的差别很难标准化。

;（1）3天连续调查；

（2）所用时间15-40min之内；

（3）调查员一定要经过认真培训，

要掌握某些引导方法以帮助应答者回忆

起一天内消耗的所有食物。

（4）设计相应的合理的调查表。;（1）调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种食物开始，按时间向前推进。

（2）通常选择两个工作日和一个休息日。

（3）不适合7岁以下的儿童和75岁以上的老人。

（4）多用于家庭中个体的食物消耗状况调查。;（5）同时调查者还必需借助食物模型、食物图谱和常用的量器具，对食物摄入量定量核算。用于估计食物量的工具能够代表调查对象居住社区中通常使用的测量用具。

;序号：调查日期：;六.24小时膳食回顾法的操作程序;第一步：入户说明来意。

第二步：说明调查内容。

第三步：调查记录。

第四步：引导回顾记录要点。

第五步：弥补调查不足。

第六步：资料的核实。

第七步：评价并给予指导。