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盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。

食品工厂设计复习资料

半期试题：

1，简述食品工厂基本建设程序的步骤

初步调研，提出项目建议书；进行可行性研究，选择厂址；可行性报告批准后，

编制设计任务书；进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收、交付使用等。

2、简述食品工厂设计前期项目建议书应该包括哪些内容

(1)项目名称；(2)建设项目提出的必要性和依据；(3)产品方案、市场预测、

拟建规模和建设地点初步设想；(4)资源情况、建设条件、协作关系和技术、

设备可能的引进国别、厂商的初步分析；(5)环境保护；(6)投资估算和资金

筹措设想；(7)项目实施规划设想；(8)工厂组织和劳动定员估算；

(9)经济效果和社会效益的初步估算

3、食品工厂设计的类型，设计阶段和设计组成

类型：新建，改建，扩建

设计阶段：初步设计阶段，施工图设计阶段

设计组成：

1、工艺设计：全厂总工艺布局。产品方案及班产量确定。主要产品生产工艺流

程确定。物料及设备生产能力的计算。水、电、气、冷、暖、仓库等的考虑。

2、非工艺设计：总平面、土建。采暖通风，给排水，供电及控制，制冷，动力，

环保，污水，废物的处理等。

4，简述厂址选择的几种基本方法，并分别说明其优缺点

统计法：把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，

把欲要比较的厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其

优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳

厂号的选择结论。

方案比较法：是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出

选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法

评分优选法：可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；

其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；

最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评

价分最高者为最佳方案。

最小运输费用法：如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输

费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。最小运输费用法的基本做

法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品

销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要

全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。

5，总平面设计的基本原则

一、

了解厂址所在地区的总体规划。一次布置，分期建设，为远期发展留有余地。

二、必须符合工厂生产工艺的要求。三、必须满足食品工厂卫生要求。

卑微如蝼蚁、坚强似大象

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四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。

五、厂区道路之外，应从实际出发。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。

七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。

八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在

一起。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。

6，食品方案设计时，应该做到的“四满足五平衡”时什么

四满足：