公共营养师专业技能单选试卷附答案.doc

公共营养师专业技能单选试卷附答案

1.【单选题】调查表编制的基本原则不包括（）。

A、相关性

B、适宜性

C、全面性

D、专业性(正确答案)

答案解析：P404-405;调查表编制的基本原则包括相关性、客观性、适宜性、全面性、合理性、可比性难易度:简单得分率:17%

2.【单选题】西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中将玉米、面粉、大豆混合食用，提高了蛋白质的生物价，大大提高了学生膳食的营养质量。上述案例中运用了()。

A、营养均衡原理

B、蛋白质互补原则(正确答案)

C、氨基酸平衡原理

D、赖氨酸平衡原则

答案解析：P293;将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，其中所含的必需氨基酸取长补短