缺铁对幼儿生长发育的影响课件课件.ppt

宝贝补铁实效营养餐鱼泥豆腐羹原料：鲜鱼一条、豆腐一块，淀粉，香油、盐、葱花少许

???1、将鱼肉洗净，加少许盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺，捣成鱼泥；2、将水煮开加少许盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥；3、加入少量淀粉、香油、葱花，勾芡成糊状即可。????适合人群：7个月以上的宝宝

???营养成分：鱼肉与豆制品含铁丰富，有助于增强宝宝的抵抗力，促进生长发育。是为宝宝补铁的好选择。第31页,共39页，星期六，2024年，5月宝贝补铁实效营养餐肝泥粥

将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

第32页,共39页，星期六，2024年，5月宝贝补铁实效营养餐肉菜卷

将面粉与黄豆粉按10：1的比例掺合，加入面粉及适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌成馅。发酵好的面团加入碱水揉匀，擀面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成，吃时切成小段。第33页,共39页，星期六，2024年，5月宝贝补铁实效营养餐四彩珍珠汤

先将面粉放入盆内，用干净筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。将猪肉剁成肉末。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。热锅入油，下肉末煸炒，放点葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻，甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮片刻即成。第34页,共39页，星期六，2024年，5月注意如已经出现缺铁性贫血，应及时带孩子到医院就诊，遵循医嘱进行治疗。第35页,共39页，星期六，2024年，5月切勿过量补铁但是，人体内的铁质要把握好，缺铁对身体的健康会造成危害，但是补铁过量对人体也是不好的，要保持正常含量的铁才能保证人体的健康。缺铁的话，红细胞就不能正常的生成，就会导致缺铁性贫血。但是补铁过量的话，就有可能会诱发肿瘤的发生和发展，因为铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限制性营养素。体内铁水平高可增加某种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上可检测到的肿瘤。人体内的病原菌的生长和繁殖也是一种限制性营养素。而铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，机体氧化和抗氧化平衡就会失调，直接让DNA受损伤，从而诱发突变。第36页,共39页，星期六，2024年，5月铁多了对身体有什么危害吗?第一，当儿童食物中已含有足够量的铁时，若再盲目补铁可造成儿童体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，从而影响小肠对锌、镁等其它微量元素的吸收，使机体免疫功能降低，易遭受病菌感染。第二，有些铁剂食品中含二价铁离子，当一次大量摄入后，可使血清中铁离子浓度明显增高，若超过血浆蛋白质的结合能力时，血液中的游离铁离子便会增加，有导致孩子心肌受损、心力衰竭甚至休克的可能。第三，过量的铁被吸收以后，还会沉积于胰腺，导致胰腺功能异常，不但影响消化功能，而且还能引起“青铜色糖尿病”。第37页,共39页，星期六，2024年，5月保持铁质平衡因此，家长们不应迷信补铁药剂及保健品，盲目给孩子进补，铁过少或过量都是对身体有害的，保持体内的铁质平衡，才能最大限度的发挥铁对人体的作用。第38页,共39页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第39页,共39页，星期六，2024年，5月关于缺铁对幼儿生长发育的影响课件铁对人体的作用铁是人体造血合成血红蛋白最重要的元素，它是构成血肌红蛋白、红蛋白、细胞色素的主要成分，也是人体必须的微量元素。铁对人体是相当重要的，那么具体有那些作用呢?第2页,共39页，星期六，2024年，5月铁对人体的作用铁是血红蛋白的组成成份，参与氧的运输和存储。铁是血红蛋白的重要组成部分，铁元素血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成，红细胞的功能是输送氧，每个红细胞含2.8亿个血红蛋白，每个血红蛋白分子又含四个铁离子，而这些铁离子正是一种运输体，有它们，还能真正携带和输送氧。第3页,共39页，星期六，2024年，5月铁对人体的作用铁对人体免疫系统有影响。铁元素在人体内参与着造血，并形成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的携带和运输的整个过程，多种酶的活性中心也是铁。有实验证明，缺铁会让中性白细胞的杀菌能力降低，使得淋巴细胞功能受损，而这些补充铁质之后都会得到改善，特别是免疫系统。第4页,共39页，星期六，2024年，5月铁对人体的作用铁还直接参与人体能量代谢。铁在人体内以很多种形式存在，生理功能也很大，如肌红蛋白可贮存氧，血红蛋白可输送氧，细胞色