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矿物质营养
一、矿物质元素概述
(一)动物体内的矿物质分类及分布
元素,无论其含量多少,统称为矿物质,亦称为矿物元素或粗灰分,是一类无机的营养物质。
1.矿物质的分类:
(铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、氟、铬、硼等12种)两大类
根据生物学作用分为:
①必需元素:如常量元素和15种微量元素;
②可能必需元素:钡、镉、锶、溴、锗等;
③非必需元素:铝、铅、汞等
一、矿物质元素概述
(一)动物体内的矿物质分类及分布
1.矿物元素在体内的含量与分布特点:
第一:按无脂空体重基础表示,每个元素在各种动物体内的含量比较近似,常量
元素近似程度更大;
第二:体内电解质类元素含量从胚胎期到发育成熟,不同阶段都比较稳定;
第三:不同组织器官中元素含量,依其功能不同而含量不同。
骨骼:钙、磷;红细胞:铁;
动物肝脏中微量元素含量普遍比其它器官含量高。
一、矿物质元素概述
(二)动物体内的矿物元素的生理功能
1.构成畜体组织的主要原料;
2.调节体内渗透压的重要物质;
3.维持血液酸碱平衡的重要物质。矿物质如磷酸盐、重碳酸盐等是血液中重要的
缓冲物质,以维持血液PH为弱碱性,保证组织器官的正常机能;
4.是体内许多酶的激活剂或组成成分。
5.各种矿物质,尤其是钾、钠、钙、镁离子保持适当比例,是维持细胞膜的通透
性及神经肌肉兴奋性的必需条件。
6.可影响其他物质在体内的溶解度。
7.畜体内某些物质特殊生理功能的发挥有赖于矿物质的存在。
二、常量矿物质元素的供给与代谢利用
(一)钙(Ca)和磷(P)
1.含量和分布
存在于骨骼和牙齿中。
正常的磷钙比是2:1左右,由于动物种类、年龄和营养状况不同,钙磷比也有一
定的变化。
二、常量矿物质元素的供给与代谢利用
(一)钙(Ca)和磷(P)
2.吸收与排泄
钙和磷主要在十二指肠吸收。
吸收的影响因素:
(1)酸性环境:可增加钙磷的溶解度,阻碍磷酸钙的形成,利于吸收。如维生
素D可促进钙磷的吸收,还可降低肠道PH值。
(2)钙磷比例:1~2:1。
(3)草酸、植酸含量影响
(4)脂肪的影响。
排泄途径:粪和尿两个途径排泄。草食动物的磷主要经粪排出,肉食动物经尿排
出;正常情况下钙经粪排出,但马、兔采食高钙时也可经尿排出。
二、常量矿物质元素的供给与代谢利用
(一)钙(Ca)和磷(P)
3.营养作用(钙)
第一,作为动物结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成,起支持保护作用;
第二,通过钙控制神经传递物质释放,调节神经兴奋性;
第三,通过神经体液调节,改变细胞膜通透性,使Ca2+进入细胞内触发肌肉收缩;
第四,刺激多种酶的活性;
第五,促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇,甚至唾液的分泌;
第六,具有自身营养调节功能,在外源钙供应不足时,沉积钙可大量分解供代谢
循环需要。
二、常量矿物质元素的供给与代谢利用
(一)钙(Ca)和磷(P)
3.营养作用(磷)
第一,与钙一起参与骨骼、牙齿结构组成,保证骨骼和牙齿的结构完整;
第二,参与体内能量代谢,是ATP和磷酸肌酸的组成成分;
第三,促进营养物质的吸收,磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸
收;
第四,保证生物膜的完整;
动过程。
二、常量矿物质元素的供给与代谢利用
(一)钙(Ca)和磷(P)
4.缺乏与过量
(1)缺乏
草食动物最容易出现磷缺乏,猪、禽最易出现钙缺乏;
动物典型的钙、磷缺乏症有:佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪等;
(2)过量
钙过多:可能出现骨质增生、甲状腺肿大或骨岩化症,还可影响磷、锰、铁、镁
等元素的吸收和利用。
磷过多:造成钙不足,将出现肋骨软化、骨折或跛行、腹泻。
二、常量矿物质元素的供给与代
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