秦源雪大酒店管理手册.pdfVIP

目录

第一章酒店文化建设1

第二章酒店人力资源管理3

第三章酒店会议及各项活动规定14

第四章行政质量管理19

第章财务管理23

第六章物资采购管理35

第七章营销管理42

第八章前厅部管理51

第九章客房部管理制度83

第十章餐饮管理113

第十一章康乐服务管理129

秦源雪大酒店管理制度

国家《旅游饭店星级划分与评估》原则中，对饭店管理提出了明确规定。

饭店管理规定是指饭店对后台规范化管理的基本规定。饭店经营管理靠规章

制度作保障。根据秦源雪大酒店经营管理实际，并借鉴国内星级饭店先进管

理经验，特制定秦源雪大酒店（如下简称酒店）管理制度。

酒店规章制度是保证酒店正常运行，为来宾提供优质服务的法典，没有

科学的管理制度，管理就会混乱，管理效益来自于制度科学，执行到位。

本次制定的I秦源雪大酒店管理制度，着重从酒店管理上，明确酒店服务、

管理运作的有关规定、办事程序，实现酒店管理制度化，使之形成酒店文化

关键内容之一。

第一章：酒店文化建设

文化是酒店的灵魂，是酒店形成特色、彰显个性、树立良好形象和气氛

的基础，酒店在设计建设过程中，应不停提高以文化凸显差异，以品味提高

质量，以特色塑造品牌日勺新型建设模式，扭转片面以高档材料堆砌的现象。

第一节：酒店文化建设环节及素材

酒店文化建设是一种综合性的系统工程，重要体目前如下环节：酒店文

化主题的选择；酒店外部造型与风格；室内外环境的I营造；基本色调；设施

设备及灯具、家俱造型及配置；装饰物、艺术品的风格；标识、标牌的样式

与风格。

在把握上述环节中，紧紧围绕当地实际，并着重根据酒店所属酒店的价

值观、拳头产品、发展历程等素材确定主题。

第二节：酒店文化主题的选择展示规定

酒店文化主题的选择与确定应体现其如下本特性：

深刻性：可以传递健康向上的文化信息。

审美性：符合酒店特性，可以支持酒店营造出一种独特的文化和酒店气

氛；通俗、含蓄而高雅、可以为来宾带来美的感受，提供文化、知识熏陶和

技能学习的平台。

扩展性：可以为酒店对客服务产品的设计、创新提供丰富的素材；可以

为酒店拓展经营空间、形成有效的产业链提供宝贵的资源。

稳定性：具有较强的I生命周期。

酒店在文化展示上应到达日勺本规定：有统一日勺文化符号；有贯穿全酒

店的统一色调；酒店中心艺术品，有可以反应文化定位的壁画、浮雕、挂画、

装饰品、艺术品等；具有专业设计的目的物照明光源，可以烘托出良好的酒

店文化气氛；设施设备及灯具、家俱配置合理、造型美观，具有文化性；背

景音乐曲目选择讲究、音质良好，音量合适，与酒店文化定位吻合；标识、

标牌具有清晰的导向性与指示性，公共信息图形符号规范，设计讲究，具有

文化艺术性。

第三节：秦源雪大酒店文化主题确立及内涵

秦源雪大酒店文化主题：秦源雪，员工来宾心中的家。

这一文化主题的内涵：

从店名上理解。秦是指秦岭，秦岭是华夏三大国家公园之一。酒店位于

秦岭以南，雪喻意酒店一切都是洁白无瑕的。作为酒店对其来宾日勺服务是规

范、原则的I,没有任何一点缺失。这就规定所有在酒店的从业者都应不折不

扣地执行酒店的各