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保管员知识讲解

作为储粮保管员，我主要讲储备粮规模、储存方法、操作规

则、安全防治等方面的专业知识。

一、储备粮规模

2011年改制后新成立的崇信县储备粮有限责任公司，下设锦

屏、铜城、黄寨、九功、新窑5个库和军供粮供应站，全员承接

粮食企业职工共22名，其中在岗人员23名。主要承担地方储备

粮收购储存管理和粮食购销企业，并承担军供粮供应，市场调节

工作。2011年承接省级储备1300吨，2012年建立县级地方储备

3000吨，四年间累计轮换3800吨，到目前库存基本保持稳定在

4500吨，全县县级储备人均占有量60斤，可维持2个月应急口粮，

2012年建立成品储备，委托平凉长丰面粉公司代存面粉137吨，

平凉尤粮商贸公司配送中心代储大米、食用油各17吨。

二、储存方法

按粮油储藏技术中讲：粮油储存方法有压盖储藏、气控储藏、

温控储藏（低温储藏、高温储藏）、“三低储藏”（低温、低氧、低

药量，在根据实际情况和条件也可采用“双低”或单一储藏措施）、

通风储藏、综合技术储藏。本地区粮食主要以小麦和玉米为主。

（一）小麦储藏

1、严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意

降水、防潮。应充分利用夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控

制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，并注

意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。

2、热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统

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的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓

密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能

促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的

降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。

小麦趁热入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择晴朗、

气温高的天气，将麦温晒到50℃左右，保持2小时高温，水分降

到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭，使粮

温在46℃左右持续10天左右，可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐

下降与仓温平衡，转入正常密闭储藏。另外，热入仓密闭储藏所

使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。

3、低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高温下持续储藏

长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然

通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温

状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定

的低温，对于延长种子寿命，保持品质有一定的好处。小麦还可

以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在－5℃的

低温条件下储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低

温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，

对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果。低温密闭可以长期

储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。

（二）玉米储藏

1、储藏玉米籽粒：要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫3

项工作。根据试验玉米籽粒的水分在14％以下，温度不超过

28℃，只要做好防潮工作，一般都可以安全储存。因此玉米成熟

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后都要及时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒。清

除杂质，杂质也是影响玉米贮藏安全的一个重要因素，