食品安全地方标准 灵芝.docxVIP

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灵芝

1范围

本标准适用于灵芝。

2术语与定义

2.1灵芝

为多孔菌科真菌赤芝Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.或紫芝GanodermasinenseZhao,XuetZhang，经采集、挑选、清洗、干燥的子实体。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1灵芝：应无霉变、无虫蛀、无杂质。

3.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

形态

具有相应品种固有的形态。

取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下目视，鼻嗅，口尝。

色泽

赤芝：皮壳呈黄褐色至红褐色，菌肉呈白色至淡棕色。

紫芝：皮壳呈紫黑色，菌肉呈锈黑色。

气味、滋味

具有相应品种固有的滋味和气味，无异味。

杂质

无肉眼可见外来杂质。

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，g/100g≤

15.0

GB5009.3

粗多糖(以葡萄糖计)a，g/100g≥

0.5

SN/T4260

a：粗多糖以干基计。

2

3.4污染物限量

污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

指标

检验方法

无机砷a（以As计），mg/kg≤

0.5

GB5009.11

铅(以Pb计)，mg/kg≤

1.0

GB5009.12

镉(以Cd计)，mg/kg≤

0.8

GB5009.15

甲机汞b（以Hg计），mg/kg≤

0.1

GB5009.17

a：无机砷限量可先测定其总砷，当总砷含量不超过无机砷限量值时，可判定符合限量要求而不必测定无机砷；否则，需测定无机砷含量再作判定。

b：甲基汞限量可先测定其总汞，当总汞含量不超过甲基汞限量值时，可判定符合限量要求而不必测定甲基汞；否则，需测定甲基汞含量再作判定。

3.5农药残留限量

农药残留应符合GB2763规定。

3.6其他

每日推荐食用量≤4.8g（以干品计）。婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用，使用灵芝为原料的预包装产品应当标示“婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用”。

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