中药炮制学课件 第9章 炒法.pdfVIP

第九章

炒法

、基本概念

1.炒法一将净选或切制后的药物，置预热容器

内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至

一定程度的炮制方法。

♦:*2次力：是指火的大小（强弱）火温度的高低。

❖3.火候:是指药物炮制的时间和程度。

、分类

名称火候火力备注

清炒黄文火，个别中火苍耳子仲火）

炒炒焦中火山楂

炒炭武火，个别中火浦奥（中火）

辅款炒僵蚕

料米炒红娘子

炒土炒白术

砂炒武火马钱子

滑石粉炒水蛭

蛤粉炒阿胶

三、方法与步骤

1.方法

。(1)手工炒——多将锅倾斜30~45。置于灶

±(灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同)，便于

搅拌和翻动。

。(2)机器炒一一平锅式炒药机和滚筒式炒

药机等。

一

炒药机

2.步骤

预热——投药——翻炒——出锅

(1)预热

目的：提高质量和工效；防止某些种子类

药物炒成“僵子”(俗称“炒哑”)O

。(2)投药

要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅

料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。

❖(3)翻炒

‘快、勤，规律，“亮锅底”。

。(4)出锅

迅速、摊开晾凉。

用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料,

再摊开晾凉。

第一节清炒法

一、概述

.含义及分类

♦:♦清炒法：不加辅料的炒法。

包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要

求

2.注意事项

。(1)药物大小分档

。(2)预热

❖(3)控制火力和火候

二、炒黄（炒爆）

1.含义

炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内,

用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原

色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有

的气味。

关注：火力与火候

炒黄程度

1、炒响：牵牛子、决明子

。2、炒香：白芥子、莲子

。3、炒爆花：王不留行、水红花子

。4、炒去刺：苍耳子

。5、炒变色：意直:仁、冬瓜子

。6、炒出汗：花椒

一

I

王不留行

2.目的

（1）增强疗效：有效成分溶出增加；杀酶保

甘；增加香气。

。（2）降低毒副作用

（3）缓和或改变药性

3.火候判断的方法

。(1)对比看——与生品比较形状与颜色

。(2)听爆声——子仁类药物多有爆裂声

。(3)看断面——呈淡黄色

(4)闻香刍——种子类药物固有香气溢出

莱瓶子

［处方用名］莱瓶子、

萝卜子、炒莱瓶子

♦:♦［来源］本品为十字