DBS-食品安全地方标准 秦岭泉茗及编制说明.pdf

DBS61

陕西省食品安全地方标准

DBS61/0001-2022

代替DBS61/0001-2011

食品安全地方标准

秦岭泉茗

2022–XX-XX发布2022-XX-XX实施

陕西省卫生健康委员会发布

DBS61/0001-2022

前  言

本标准代替DBS61/0001—2011《秦岭泉茗》。

本标准与DBS61/0001—2011相比，主要变化如下：

——修改了“范围”的内容；

——删除了“规范性引用文件”一章；

——修改了“秦岭泉茗”的定义；

——修改了“技术要求”及其内容，增加了鲜叶原料嫩度要求及表1的内容；

——修改了感官要求表述方式，增加了“检验方法”；

——修改了“理化指标”部分内容，同时增加了“检验方法”；

——将“卫生指标”更改为“污染物及农药最大残留限量”，并增加了表4的内容；

——删除了“检验方法”一章；

——增加了“其他”一章；

——删除了“检验规则”、“标志标签、包装、运输、贮存”两章。

本标准由陕西省商洛市茶叶协会提出。

本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、商洛市供销合作社、商洛市茶叶协会、商洛市

茶叶研究所、商洛市产品质量监督检验所、商洛市食品安全检测中心、商南县茶叶联营公司、商洛市秦

岭泉茗茶业有限公司

本标准主要起草人：苏京晶、任华江、闫亚军、张英辉、张英华、李鹏、张娟、朱先魁、刘保柱、

章荣瑞

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——DBS61/0001—2011。

I

DBS61/0001-2022

食品安全地方标准秦岭泉茗

1范围

本标准适用于秦岭泉茗。

2术语和定义

GB/T14487中给定的术语及下列术语和定义适用于本标准。

2.1秦岭泉茗

指以陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种新鲜芽叶为原料，经摊凉、杀青、做形、干燥等

工序工艺制成的扁平形或卷曲形特种绿茶。

3产品分类和分级

产品按照其形状的不同分为扁平形和卷曲形；按照其品质分为特级、一级、二级。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1应选用陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种鲜叶。

4.1.2品质正常，无污染，不得含有非茶类夹杂物。

4.1.3不得添加任何添加剂。

4.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表1规定。

表1鲜叶原料嫩度要求

类别级别要求

特级以单芽头为主，其中单芽头占95%以上。

扁平形一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占60%以上。

二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。

特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占70%以上。

卷曲形一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占70%以上。

二级以一芽一叶、一芽二叶初