四川省食品生产企业食品安全员理论考试题库（含答案）.docx

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四川省食品生产企业食品安全员理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.以下关于预防食物中毒，说法不正确的是？

A、不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物，死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果

B、购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品；建议不要购买散装白酒和植物油

C、食用四季豆时，不能烹饪过度，四季豆含有的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等会引起人体食物中毒

D、加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品须经加热煮透后就可以食用

答案：C

2.依据四川省食品经营许可审查细则，大中

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