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第16卷第16期 南方农业 2022年8月

Vol.16 No.16 South China Agriculture Aug. 2022

赵 丽.安徽省食用菌产业发展趋势[J].南方农业，2022，16（16）：144-146.

安徽省食用菌产业发展趋势

赵 丽

（灵璧县农业农村局，安徽灵璧234200）

摘 要虽然目前我国食用菌产量呈现出明显增长趋势，但安徽省食用菌产业的发展现状并不乐观，

因此安徽省食用菌产业的发展除了要获取政府的帮助与支持外，还要按照安徽省市场发展特征，合理

选择菌种，科学应用先进的生产技术，实现食用菌总产量的全面提升。以安徽省为例分析食用菌产业

发展存在的问题，并提出积极开展菌种管理，提升制种技术水平；加大资源开发与保护力度，提高产

品附加值及合理开发野生食用菌资源，加强产品深加工等改善策略。

关键词食用菌；产业发展；安徽省

中图分类号：S646文献标志码：CDOI：10.19415/ki.1673-890x.2022.16.045

食用菌是一种可供人们食用的大型真菌，这种富化发展，成为目前安徽省食用菌产业健康发展的重要

含丰富肉质或胶质的食物，通常被人们称为菇类或蕈基础[2]。在安徽省食用菌协会大力支持下，安徽省食

类。在我国社会经济稳步发展背景下，食用菌产业逐用菌生产基地越来越多，生产规模的发展也使得食用

渐引起了人们的关注，各省市在农业领域建设中，也菌加工升级能力不断提升。例如，安徽省灵璧县的食

逐渐将食用菌作为重要发展项目。食用菌产业在我国用菌加工企业，主要是对产品进行二次加工，在市场经

“三农”发展中具有十分重要的地位，并且食用菌产济运作和影响下，带动了农民再生产，实现了农民增收。

业作为一种典型的生态循环经济，能有效实现对种植据不完全统计，基于栽培规模逐渐扩大，食用菌的栽培

结构的调整，在推动农业产业化发展的基础上，能为品种也逐渐多样，当前我国大面积栽培的20多种食用

农民增收提供有效帮助，是满足“两型”社会发展要菌种类中，安徽省所占的食用菌种类就有10余种。并

求的重要产业。对此，安徽省更需要充分认清食用菌且食用菌蕴含大量蛋白质，具备独特风味，属于营养

产业发展情况，从而按照自身发展特点，构建更符合丰富的保健类食物。也正是由于食用菌绿色无公害性

地区发展的行业运行模式。的特点，被国际营养学家誉为世界最健康的食品之一。

而当前安徽省食用菌消费量每年也正以超10%的增长

1 发展现状率不断上升，有着十分突出的市场发展潜力和优势。

1.1生产与加工呈现规模化趋势1.2生产基地规模壮大，龙头企业发展迅猛

在20世纪七八十年代，安徽省各地区都开始进行加快构建食用菌生产基地，发展优秀龙头企业已

了食用菌的大量栽培，并且当时多以食用菌产业作为经逐渐成为安徽省食用菌产业发展的重要途径，同时

农业生产中的副业内容，一家一户式的庭院式种植为是关系着食用菌产业化发展的重要基础。在近年来社

[1]会发展过程中，安徽省食用菌协会的出现使得企业化、

主。但自21世纪开始，随着产业的发展，安徽省逐

渐出现了从事食用菌生产的专业人员，带动了食用菌基地化和农户化的经营模式得到了极大发展，在根本

生产与加工企业的发展。同时，随着产业规模与发展上推动了安徽省食用菌产业的飞速发展。研究可知，

规模的扩大，各地区相继成立食用菌发展协会，正因一个企业下往往分布有多个生产基地，而每个基地又

为企业和专业协会的出现，带动了食用菌生产的规模分别指导多个农户，在此种运行模式下，一个发展健

全的企业往往可以带动基层