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开店咖啡采购方案

在咖啡行业市场上开店，除了投入场地装修和人员招募成本外，选购优质的咖啡豆和器材也是决定成败的关键因素。本文将阐述咖啡开店的采购方案，帮助您在选购咖啡豆和器材时更加得心应手。

咖啡豆采购方案

选择豆型

咖啡豆可以分为三个品种：阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆和假稳咖啡豆。其中，阿拉比卡咖啡豆口感柔和、酸度较高，适合全日制的咖啡馆；罗布斯塔咖啡豆口感浓郁、苦涩，可以用于调和浓郁咖啡的味道；而假稳咖啡豆口感带有气味，主要用于调和低成本的经济型咖啡馆。

综合考虑，推荐阿拉比卡咖啡豆作为开店首选。

选择地域

选择咖啡的产区对于口感和质量都有很大的影响。一般来说，南美洲、中美洲、东非以及亚洲的一些国家是咖啡生产的主要区域。

南美洲的哥伦比亚和巴西的阿拉比卡咖啡豆闻名全球，品质优秀，口感柔顺。

东非的肯尼亚和埃塞俄比亚咖啡豆生长环境优越，口感富含天然花果香。

如果准备购买当地咖啡豆，可以在餐厅、咖啡馆附近探寻咖啡豆储存场所，与当地供应商商谈咖啡豆采购细节。

采购渠道

首先，可以选择国内咖啡豆的进口代理商，他们在国际市场上拥有广泛的采购渠道，采购成本相对较低。建议多问几家代理商的价格来进行对比。同时，也可以直接从国外运输咖啡豆，这个采购方式风险较大，需要考虑货代、海关申报、税务和物流等信息。

其次，可以通过网络平台进行采购，国内网站有天猫、京东、淘宝等，国外有Amazon、ebay等购物网站，需要注意价格对比，采购量的限制和国内外物流的差异等点。

采购量

从咖啡豆保鲜的角度来看，每个月需要采购足够的量，即使是低端的咖啡豆也需要保证新鲜度。一般来说，建议咖啡店每月采购至少20-30公斤咖啡豆，相当于一个工作日的用量。具体采购量可以根据实际销售情况进行调整。

咖啡器材采购方案

选择咖啡机

咖啡机是咖啡店的核心装备，选择一款适合的咖啡机可以提供更好的咖啡口感。现在市面上有两种主流咖啡机：半自动咖啡机和全自动咖啡机。

半自动咖啡机需要人工操作打制咖啡，师傅需要控制咖啡量、浸泡时间、水温、研磨程度等因素，适合一些有咖啡师专业技能的咖啡厅。全自动咖啡机可以自动完成打制咖啡的流程，操作简单，口感一致。

选择咖啡机时，需要参照个人咖啡店的情况，综合考虑实力、面积、品质和技能等因素，可以在咖啡机专卖店和网上采购渠道上进行挑选。

选择磨豆机

选择一款高效的咖啡豆磨粉机可以保证咖啡豆的顺畅磨制，充分释放咖啡香味。

具体选择时，可以参照咖啡机型号选择磨豆机，以充分发挥咖啡机的特性。

选择器具

除了咖啡机和磨豆机外，还需要选择其他器具，例如水壶、咖啡杯、辅助喷壶、奶泡器、市场等。

具体的选择可以根据实际需要进行考虑，例如市场是否可以使用、咖啡馆是否提供奶制品等因素，选择器具的种类和数量。可以与选购咖啡机和磨豆机时一同采购。

采购量

器材的采购量可以根据咖啡店的具体规模、市场需求和日均销售量等因素进行控制。

例如，一家100平方米的咖啡厅平均每天售出200杯咖啡，可以根据这个数据进行器具的数量考量。

结论

本文介绍了开店咖啡采购方案，涉及到了咖啡豆和器材两个方面的内容。具体来说，建议选择阿拉比卡咖啡豆、器材采购可以根据咖啡店面积和业务进行考虑。

当然，市场瞬息万变，也需要继续关注咖啡行业的发展动态，不断优化采购方案，才能在市场中保持竞争优势。