课题2化学元素与人体健康市优质课课金奖课件.pptx

化学元素与人体健康;课题2化学元素与人体健康;1.懂得人体的重要化学元素构成

2.理解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。

3.初步认识化学科学的发展在协助人类战胜疾病与营养健康方面的重大奉献;构成人体的元素有50多个。人体含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。

人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。;人体中除了11种元素以外的其它元素（约4%）如铁、锌、硒、碘等，其含量都在0.01%下列，称为微量元素。这些元素重要以无机盐的形式存在。;某些元素在人体中富集情况示意图;;必需微量元素：

铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等;有害元素：

;化学元素能够调节人体的新陈代谢，增进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。;作用：钙使得骨骼和牙齿含有坚硬的构造支架。

缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折。;含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。重要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。;如何补钙：

①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸取。;②补钙不是越多越好。重要的是看吸取。每次服用钙元素超出200毫克时，就会减少吸取率。

③补钙的同时注意适宜补充维生素D。维生素D有助于钙的吸取。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。;改善膳食构造，从食物里获取钙质;常见食物中的含钙量（mg/100g）;铁是血红蛋白的成分，能协助氧

气的运输。铁缺少可引发缺铁性贫血，

使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、

头晕、对严寒过敏。

摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁

中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的

铁将造成肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁

???毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最后造成死亡。;锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺少的特性是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤粗糙、干裂，味觉失去敏捷度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。;硒有防癌、抗癌作用。硒缺少

是引发克山病的一种重要病因。缺

硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。

人轻度或中度缺硒，征兆和症状不

明显。摄入过量的硒将引发硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及

皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入

超出生理需要量50倍的硒会有中毒的

危险。;碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引发甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引发甲状腺肿大。;钠参加水的代谢，确保体内水的平衡，

维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、

汗和泪水的构成成分。钠缺少症可造成生

长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。

膳食中长久摄入过多的钠

将造成高血压，如果误将食盐

当作食糖给婴幼儿食用，有可

能造成死亡。;钾的大部分生理功效都是在与钠协

同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠

离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗入压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而造成高血压时，钾含有降血

压作用。

钾缺少可引发心跳不规律和加速、心

电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后造成心跳停止。;氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而造成中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范畴比其它微量元素窄得多。因此要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。

氟在人体中重要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先体现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。;氟斑牙;元素种类;;有害元素：

;铅（Pb）;食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。

大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最重要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。;环境：土壤是