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公共营养师资格考试基础知识试题及答案--第1页
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公共营养师资格考试基础知识试题及答案
注意事项
1、考试时间：90分钟。
2、按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。
一、单项选择题（1-40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案）
1、职业道德是同人们（A）精密联系的具有职业特征的道德准则。
A、职业活动B、日常生活C、学习活动D、饮食习惯
2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（C）。
A、单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质
3、蛋白质的卡价为每克（B）
A、4KJB、16.7KJC、9KCALD、37.6KJ
4、成年人碘的摄入量为每天（B）
A、100μgB、150μgC、200μgD、250μg
5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（D）
A、增加食物中磷的吸收B、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用
6、成人脂肪供能比不高于总能量的（C）
A、20%B、25%C、30%D、35%
7、亚油酸为（B）系列不饱和脂肪酸。
A、n-3B、n-6C、n-9D、n-20
8、膳食补钙的最佳来源为（A）
A、豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品
公共营养师资格考试基础知识试题及答案--第1页
公共营养师资格考试基础知识试题及答案--第2页
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9、蛋白质元素组成的特点之一为含有（C）
A、碳B、钙C、氮D、磷
10、体内可合成的维生素为（D）
A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D
11、维生素E的主要来源是（B）
A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类
12、维生素B1缺乏可引起（C）
A、瘌皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀病
13、中国成人男性锌的RN为（C）
A、10.5mg/dB、12.5mg/dC、15.5mg/dD、18.5mg/d
14、视黄醇含量最多的食物是（B）
A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类
15、中国居民成年男子的钙的AI为（C）
A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d
16、下列碳水化合物中（A）为单糖
A、果糖B、麦芽糖
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