项目学龄前儿童学龄期儿童与青少年营养指导学龄前期.pptx

项目2学龄前儿童、学龄期儿童与青少年营养指导;一学龄前儿童(3-6岁)营养指导;一）学龄前儿童生理特点

1、体格发育

体重每年增加2kg，平均5.5kg；

身高每年增加5cm，平均21cm；

评价方法：体重(kg)=年龄×2+8

身高(cm)=年龄×7+70

2、脑发育：4-6岁脑重为成人脑重的86-90%

;一）学龄前儿童的生理特点

3、消化系统

乳牙20颗，6岁时开始长恒牙(28-32)。

咀嚼及消化能力有限，注意烹调方法；

4、生理特点

自我意识较强烈，要注意正确引导；

另要注意睡眠（一般8点左右入睡）夜里10-12点生长激素分泌最旺盛。;二）学龄前儿童的膳食

能量需要1300-1700kcal/d，注意各种营养素的摄取。

有一定量的牛奶或相应的奶制品.

适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。

应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝或血、海产品。

不宜多吃高糖，高脂膳食。;三）主要营养问题

微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏

农村蛋白质、能量摄入不足

城市脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖;四）平衡膳食的原则

多样化的合理搭配；

专门烹调，容易消化吸收；

制定合理的饮食制度（3+2）；

培养健康的饮食习惯。;案例分析;案例分析;二学龄儿童(6-12岁)营养指导;一）生理和营养特点

;二）学龄儿童的膳食

★合理食用各类食物，取得平衡膳食。

★吃好早餐，占全日量1/3。

★吃粗细搭配的多种食物

至少300ml牛奶、1～2个鸡蛋

动物性食物100～150g

谷类及豆类300～500g

★少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。;案例分析;三青少年期(12-18岁)营养指导;一）生理特点

青春期的开始，第二个生长高峰出现;

体格发育速度加快;

生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现;

身体成分变化；

循环系统和呼吸系统发育。;二）青少年的营养需要

能量和营养素的需求均超过成年人。

能量RNI9.2～12.0MJ(2200～2900kcal)

蛋白质RNI75～85g/d

钙AI1000mg/d

铁AI男16～20mg/d女18～25mg/d

锌AI男18～19mg/d女15～15.5mg/d;三）青少年膳食安排

★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g)；

★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50%以上；

★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g；

★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。;案例计算

营养师要为一14岁的女生进行早餐食谱编制：拟定的方案中早餐为肉包、鸡蛋、牛奶、凉拌芹菜。早餐提供能量约为全日能量的30％，脂肪提供的能量占总能量的25％。瘦猪肉、牛奶提供的蛋白质各为动物性食品的30％、40％。请根据表1、表2确定早餐小麦粉、鸡蛋、牛奶、瘦猪肉的数量（以克计，取整数），请写出具体计算过程，计算过程中保留一位小数。