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食品仓库管理制度

食品仓库管理制度15篇【集合】

食品仓库管理制度1

一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，

垃圾、杂物随时清理。

二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。

三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。

四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。

五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉

污染，并定期清洗消毒，保持清洁。

六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原

料、调味品及食品添加剂加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类

存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。

九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充

分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。

十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的`食品应按照标

识，盛在消过毒的熟食器具中。

食品仓库管理制度2

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍

蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应

在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放；

2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与

食品同仓存放；

3、定型包装食品与散装食品分架存放；

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－18℃（以下）；蔬菜瓜

果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每

三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，

做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；

6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进

入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或

无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的`，或发现由于其它原

因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序

进行加工。

食品仓库管理制度3

一、使用餐具必须按照一洗、二（清）冲、三消毒、四保洁的顺

序进行操作，禁止使用未经消毒的`餐具。

二、使用红外线消毒柜时，温度应控制在140℃以上，消毒时间

40分钟以上。

三、使用消毒液进行消毒时，浓度应严格按照消毒液的说明配置，

消毒时间不少于10分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗

干净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与其它杂物混放，防止

重复污染。

四、保洁柜要定期进行清洗、消毒，不得有污渍、油渍和灰尘。

五、使用的器具消毒剂，必须注明可用于食品消毒字样，并注意

有效期，不得使用失效的消毒液。

六、清洗消毒后的餐饮具，感观要保持光洁干净，不得粘有肉眼

可见物，要符合餐具、器具消毒的卫生标准。

食品仓库管理制度4

（一）总则

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资

周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公

司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定

本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，

确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周

转。

仓库物资一律采用金额管理。

（二）管理员职责

1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌

标示，做好进出库数据记录卡；

2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库

数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；

3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上

级部门反应最高和最低库存信息；

4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入

库记录；

5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；

6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无

灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及