T_JSLX 001.4-2024 水韵苏米 第4部分：大米.docxVIP

ICS67.060B22

T/JSLX

江苏省粮食行业协会团体标准T/JSLX001.4—2024

水韵苏米第4部分：大米

Shuiyunsurice—Part4:Rice

2024-06-26发布2024-06-26实施

江苏省粮食行业协会发布

T／JSLX001.4—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是T/JSLX001《水韵苏米》的第2部分，T/JSLX001已经发布了以下部分:

——第1部分——第2部分——第3部分——第4部分

稻谷生产技术规程大米加工技术规范稻谷

大米

——第5部分质量追溯基础信息规范

本文件代替T/JSLX001.4-2018《江苏大米第4部分：大米》，与T/JSLX001.4—2018相比，主要技术变化为：

更改了标准的适用范围（见第1章，2018版的第1章）

更改了规范性引用文件（见第2章，2018年版的第2章）

更改了术语和定义，删去了“不完善粒、杂质、垩白大小、垩白粒率”定义（见2018版的3.2、3.3、3.4.1、3.4.2）;

更改了“4.1质量指标”，删去了“垩白粒率”的要求（见2018版的表1）；

更改了“4.1质量指标”中“直链淀粉含量”的要求，（见表4.1，2018版的表1）；

删除了“4.2食品安全指标”中“铬限量”的要求（见表4.2，见2018年版的表2）；

删除了“4.2食品安全指标”中“4.2.2生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。”要求（见2018版4.2.2）。

更改了检验方法（见第5章，2018年版第5章）

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省粮食和物资储备局提出。

本文件由江苏省粮食行业协会归口。

本文件起草单位：南京财经大学、江苏省粮油质量监测中心、江苏省农业科学院、江苏粮食集团有限公司、江苏省农垦米业集团有限公司、江苏省水韵苏米产业研究院有限公司、江苏光明天成米业有限公司

本文件起草人：袁建、戴波、施启平、费玉琪、沈杰、冯儒、王才林、邢常瑞、李光磊、都立辉、张祎、周广斌、张亚东、朱镇、程松

本文件及其所代替的历次版本发布情况为：

——2018年首次发布为T/JSLX001.4—2018；——本次为第一次修订。

T／JSLX001.4—2024

II

引言

“水韵苏米”是江苏省粮食行业协会注册的江苏大米产品集体商标，供江苏省粮食行业协会认定的“大米加工核心企业”使用的优质稻米省域公用品牌。制订T/JSLX001《水韵苏米》团体标准旨在持续推进“水韵苏米”品牌建设战略，提高“水韵苏米”产品质量，凸显“水韵苏米”品牌优势，推动江苏稻米产业高质量发展，T/JSLX001由五个部分构成。

第1部分稻谷生产技术规程。目的在于为用作水韵苏米公共品牌产品加工原料的稻谷生产过程

的技术规程。

第2部分大米加工技术规范。目的在于为水韵苏米公共品牌产品加工过程确定需要满足的技术

规范。

第3部分稻谷。目的在于规定用作水韵苏米公共品牌产品加工原料的稻谷质量要求。

第4部分大米。目的在于规定水韵苏米公共品牌产品大米的质量要求。

第5部分质量追溯基础信息规范。目的在于水韵苏米公共品牌产品质量能够得到溯源的基础信息内容和要求。

为了提高江苏大米质量，提升江苏大米的核心竞争力，2018年江苏省粮食行业协会发布了涵盖全产业链质量控制原则的T/JSLX001《江苏大米》系列团体标准，规定了稻米全产业链的管控要求和质量标准。T/JSLX001已发布实施多年，近年来水稻种植及大米加工技术得到了发展，原料稻谷及产品大米的质量要求也发生了变化。“水韵苏米”集体商标于2019年12月7日正式获批复生效，鉴于此，确有必要修订完善T/JSLX001，以不断适应江苏稻米产业高质量发展的新需求，确保“水韵苏米”省域公用品牌产品质量得以有效控制。

T／JSLX001.4—2024

1

水韵苏米第4部分：大米

1范围

本文件界定了“水韵苏米”公共品牌产品—大米的术语和定义，规定了“水韵苏米”公共品牌产品大米的质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。

本文件适用于以江苏省区域种植的粳稻谷为原料加工的大米。

2规范性引用文