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三农产品加工与质量管控作业指导书

TOC\o1-2\h\u20644第1章农产品加工概述 4

45541.1农产品加工的意义与地位 4

272541.2农产品加工技术的发展与趋势 4

1678第2章农产品质量管控体系 5

42572.1农产品质量管控的重要性 5

95442.1.1保障消费者健康 5

94422.1.2提升农产品市场竞争力 5

109632.1.3促进农业产业升级 5

47262.1.4符合国家政策导向 5

61702.2农产品质量管控体系构建 5

58082.2.1建立健全法律法规体系 6

237712.2.2完善标准体系 6

131272.2.3加强检测监测体系建设 6

105402.2.4强化追溯体系建设 6

164282.2.5提升农产品质量管控技术水平 6

93622.3农产品质量管控常用方法 6

2232.3.1农业投入品管理 6

323632.3.2生产过程管控 6

4142.3.3质量检测 6

109922.3.4仓储物流管理 6

253192.3.5市场监管 6

310172.3.6消费者教育 7

11807第3章粮食类农产品加工 7

208603.1粮食加工技术与设备 7

256923.1.1粮食清理 7

106913.1.2粮食浸泡 7

165543.1.3粮食磨制 7

253593.1.4粮食分离 7

126083.1.5粮食混合 7

98573.2粮食质量控制要点 7

264863.2.1原料验收 7

168593.2.2加工过程控制 7

73113.2.3成品检验 7

188773.2.4质量追溯 7

229153.3粮食加工过程中的卫生管理 7

139953.3.1设备清洁 8

170123.3.2工作人员卫生 8

69843.3.3环境卫生 8

108673.3.4废弃物处理 8

17772第4章油脂类农产品加工 8

68454.1油脂提取技术与设备 8

268894.1.1油脂提取概述 8

42524.1.2挤压膨化法 8

109894.1.3溶剂浸提法 8

39814.1.4超临界流体提取法 8

212234.1.5其他油脂提取技术 8

208274.2油脂精炼与加工 8

265954.2.1油脂精炼概述 8

277284.2.2油脂脱胶 9

199464.2.3油脂脱酸 9

183474.2.4油脂脱色 9

320484.2.5油脂脱臭 9

145804.2.6油脂加工 9

252444.3油脂质量控制要点 9

145824.3.1原料质量控制 9

157174.3.2加工过程质量控制 9

218474.3.3油脂产品标准与检测 9

109344.3.4油脂包装与储存 9

27691第5章蔬菜类农产品加工 9

224055.1蔬菜加工技术与设备 9

268755.1.1蔬菜清洗技术 9

209845.1.2蔬菜切割技术 10

140965.1.3蔬菜烹饪技术 10

325245.1.4蔬菜包装技术 10

314895.1.5蔬菜加工设备 10

77695.2蔬菜质量控制要点 10

301705.2.1原料质量控制 10

218075.2.2加工过程质量控制 10

180055.2.3卫生安全管理 10

172485.2.4检验检测 10

84435.3蔬菜加工过程中的保鲜技术 10

305665.3.1低温保鲜技术 10

77185.3.2气调保鲜技术 10

12345.3.3化学保鲜技术 11

300115.3.4生物保鲜技术 11

223125.3.5物理保鲜技术 11

30361第6章水果类农产品加工 11

277896.1水果加工技术与设备 11

250986.1.1加工技术概述 11

161176.1.2设备选型与配置 11

260466.2水果质量控制要点 11

60686.2.1原料选择与处理 11

128206.2.2加工过程控制 11

103946.2.3检验与检测 11

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