T_GXAS 384-2022 广西水牛乳团体标准.docxVIP

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团体

GXAS

标准T/GXAS384—2022

广西水牛乳Guangxibuffalomilk

2022-10-14发布2022-10-20实施

广西标准化协会广西奶业协会

发布

I

T/GXAS384—2022

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区水牛研究所、广西壮族自治区畜牧站、广西壮族自治区分析测试研究中心。

本文件主要起草人：曾庆坤、李玲、卢维、杨攀、唐庆凤、韦树燕、陆云、黄丽、李岚。

1

T/GXAS384—2022

广西水牛乳

1范围

本文件界定了广西水牛乳的术语和定义，规定了广西水牛乳产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于广西行政区域内生产的生水牛乳和以生水牛乳为原料加工的液体水牛乳，包括巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳、发酵水牛乳、风味发酵水牛乳、调制水牛乳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DBS

45/011

食品安全地方标准

生水牛乳

DBS

45/012

食品安全地方标准

巴氏杀菌水牛乳

DBS

45/024

食品安全地方标准

酸水牛乳

DBS

45/037

食品安全地方标准

灭菌水牛乳

DBS

45/046

食品安全地方标准

调制水牛乳

DBS

45/047

食品安全地方标准

风味发酵水牛乳

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

广西水牛乳Guangxibuffalomilk

广西行政区域内生产的生水牛乳和以生水牛乳为原料加工的液体水牛乳，包括巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳、发酵水牛乳、风味发酵水牛乳、调制水牛乳。

4产品分类

4.1生水牛乳

从符合国家有关要求的健康水牛乳房中挤出的无人为改变成分的常乳。产犊后7d内的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、以及变质乳不应用作生水牛乳。

2

T/GXAS384—2022

4.2巴氏杀菌水牛乳

以生水牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制成的液体产品。

4.3灭菌水牛乳

以生水牛乳为原料，经灭菌（包括超高温灭菌水牛乳和保持灭菌水牛乳）等工序所得的液体产品。

4.4发酵水牛乳

以生水牛乳为原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或国家允许使用的其它菌种制成的产品，包括酸水牛乳。

注：酸水牛乳是指以生水牛乳为原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品。

4.5风味发酵水牛乳

以80％以上生水牛乳为主要原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或国家允许使用的其它菌种制成的产品，添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，包括发酵后经热处理的产品，包括风味酸水牛乳。

注：风味酸水牛乳是指以80％以上生水牛乳为主要原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品，添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，包括发酵后经热处理的产品

4.6调制水牛乳

以80％以上生水牛乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

5质量要求

5.1生水牛乳

5.1.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

呈乳白色

滋味、气味

具有水牛乳固