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电磁炉的工作原理

电磁炉的工作原理篇一

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美

国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改

变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考

法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非

铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。电磁

炉利用电磁辐射对锅具进行加热，普通的电磁炉在工作时线圈盘产生的电磁辐

射除了给炉面上的锅体加热外，还有一部分电磁辐射会从电磁炉体内和锅体向

往泄放，而产生人们所说的外泄电磁辐射，这部分电磁辐射就是危害人体健康

的电磁辐射源。电磁炉在运作的时候距离40cm以内辐射会超出安全标准，易产

生致癌等危险。但是随着距离的拉远，电磁辐射迅速衰减。在使用电磁炉的时

候，一定要保持半米的距离，这样就能保证自身不受辐射伤害。电磁炉的炉面

是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿

过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目

的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高

频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的

上面放有平底烹饪锅。

其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换

装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状

的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而

作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体

的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

电磁炉的工作原理篇二

松下电磁炉—电磁炉的工作原理及构成：

电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而

让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，

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完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感应加热

原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换

装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

松下电磁炉—松下电磁炉的工作过程：

电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为

超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈

上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。

在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完

成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

松下电磁炉—松下电磁炉的优点：

松下电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及

燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。松下电磁炉无明火，锅体自身发

热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达80%至92%以上，而且无废气排

放，无噪音，大大改善了厨房环境。松下电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样

全行。松下电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清

洁，这在其它炉具是不可想象的。松下电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，

也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护

措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使

用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，

使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，令老人和儿童倍

感放心。

电磁炉的工作原理篇三

电磁炉由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及

铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围

便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大

量涡流，从而产生烹饪所需的热是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式

加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能

橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉是利用电磁感

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应加热原理制成的电气烹