有毒化学物质检验优质公开课获奖课件.pptVIP

动物性食品中有毒化学物质检验;有毒化学物质种类;检验的基本程序;一、取样程序;1、取样类型（方法）;2、取样注意事项;（4）一切采样工具均清洁、干燥、无异味。

微生物检查时应无菌取样。;;3、样品采集方法;固体颗粒或粉体混匀后采用三层（上、中、下）五点（周围四点和中心）法采样

袋装样品按区分点进行抽样，采用四分法

缩分

包装堆垛的产品，采用“五点法”采样;新鲜肉类、水产品

从同一批不同个体取子样，多个子样混匀后即为原始样品，子样量较多时，可缩分为

原始样品。;包装成箱产品

所采样品应能代表产品货层或产品堆垛的每一层、全部各层和层中各部分。

采集的子样数一般为数量的平方根。

采用“回填法”抽样。;液体、半固体食品

先行充分混匀后再采样，使用特别的采样器或用虹吸法分层、分点取样，然后再进行有效的混合。

;无菌取样;4、采样数及量;5、样品保存;二、食品样品的前处理;1、食品样品的常规处理;（1）湿法消化法（wetdigeation)

（2）干灰化法（dryashing);3、残留物的提取、分离和浓缩;SPE（solidphaseextraction);;（2）浓缩方法：

N2吹干浓缩--------氮吹仪

负压加热蒸发浓缩-------旋转蒸发仪

KD浓缩器

色谱柱吸附浓缩;旋转蒸发仪;三、常用检验方法;感观检验;微生物检验;物理化学方法检验;仪器分析方法;免疫分析方法;免疫分析方法;四、检测结果及检验方法的评价;

相对平均偏差=

标准差

相对标准偏差（RSD）/变异系数CV

相对相差%＝;

2、分析方法的评价;

（1）回收率（加样回收率）

回收率=

;（2）标准曲线;3、检测限与定量限;4、与其他方法的比对;5、选择性（专属性）;检验结果的表示方法