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SGS试题(有答案)--第1页
SGS考试题(A)
店名:课别姓名得分
一、填充题:(20)
1、销售散装食品人员必须配戴:、、,
口罩应将遮住。
答案:帽子、口罩、一次性手套、口鼻。
受测对象:行政一手储备行政一手
2、生鲜男员工的头发前额不超过侧面不超过后面不
超过指甲长度不超过。
答案:眉毛、耳垂、衣领、1mm。
受测对象:行政一手储备行政一手
3、手部有伤口的人员先再最后
答案:清洗伤口、包扎、戴一次性手套。
受测对象:行政一手储备行政一手
4、洗手池的设施包括:、、、
答案:水池、水龙头、洗手液、手纸
受测对象:行政一手储备行政一手
5、食品上方的灯应有、或。
答案:防爆膜、灯罩。
受测对象:行政一手储备行政一手
6、操作间内应无苍蝇、、等,如发现应及时与
联系,并做好相应措施。
1
SGS试题(有答案)--第1页
SGS试题(有答案)--第2页
答案:蟑螂、老鼠、灭四害人员。
受测对象:行政一手储备行政一手
二、多项选择题:(30)
1、洗地分配器使用哪几种化学用品?()
A、解脂溶油剂B、J-80消毒剂C、手用餐具清洁剂D、
炉洁炉具清洁剂
答案:A、B
受测对象:行政一手储备行政一手
2、哪些包装好的商品需立即贴上标签?()
A、熟食商品B、烘焙商品C、调味肉D、蔬菜
答案:A、B、C
受测对象:行政一手储备行政一手
3、肉品课的猪肉需哪几证?()
A、车辆消毒证B、卫生许可证C、动物产品检疫证D、
非役区检疫证
答案:A、C、D
受测对象:行政一手储备行政一手
4、微生物中哪些细菌导致食物中毒?()
A、大肠菌群B、沙门氏菌
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