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幼儿园厨房伙食委员会管理制度

第一章总则

为确保幼儿园厨房伙食的安全、营养与卫生，提升幼儿的用餐体验，保障幼儿身体健康，根据《食品安全法》《幼儿园管理条例》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。厨房伙食委员会（以下简称“委员会”）的设立旨在对幼儿园的就餐管理进行有效监督与指导。

第二章目标

1.确保幼儿饮食的营养均衡，满足不同年龄段幼儿的生理需求。

2.加强食品安全管理，杜绝食品安全事故的发生。

3.提高幼儿对饮食的兴趣，培养良好的饮食习惯。

4.促进家园互动，增强家庭对幼儿饮食的参与感。

第三章适用范围

本制度适用于本幼儿园所有教职员工、厨房工作人员及与幼儿饮食相关的家庭成员。

第四章组织架构

1.委员会组成

-主任：园长

-副主任：后勤主任

-委员：厨房主任、营养师、教师代表、家长代表

2.委员会职责

-制定并审核幼儿园的伙食计划。

-监督厨房的日常工作，确保食品的安全、卫生。

-定期开展饮食安全与营养知识培训。

-收集家长对伙食的意见与建议，改进伙食质量。

第五章管理规范

1.食品采购

-所有食品应由合格供应商提供，定期进行供应商审核。

-采购食品前应做好市场调研，确保食品的新鲜和质量。

-采购记录需完整，包括食品名称、数量、购入日期、供应商信息等。

2.食品存储

-食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

-冷藏、冷冻食品应标明存放日期，定期检查，确保在保质期内使用。

-定期清理过期食品，做好记录。

3.食品加工

-厨房工作人员应持有健康证，定期体检，确保身体健康。

-操作间应保持清洁，设备应定期消毒。

-食品加工操作需遵循《食品卫生标准》，确保烹饪温度和时间。

4.餐食搭配

-营养师需根据幼儿的生理特点，制定每日餐单，保证营养均衡。

-每周应有一次水果和蔬菜的供应，倡导多样化饮食。

-定期进行幼儿饮食偏好调查，适时调整餐单。

第六章操作流程

1.伙食计划制定

-每月初，由营养师制定下月的伙食计划，并提交委员会审核。

-经审核通过后，发布给全体教职员工及家长。

2.食品采购流程

-厨房主任负责向合格供应商下订单，确认食品质量及送货日期。

-到货后，厨房工作人员需进行验收，记录并存档。

3.日常卫生检查

-每日由厨房主任进行卫生检查，记录检查结果，并在周会上汇报。

-每周进行一次全方位的卫生大检查，确保食品安全。

4.家长反馈机制

-设立家长意见箱，定期收集和整理家长对伙食的意见与建议。

-每学期召开一次家长会，汇报伙食情况，并征求家长意见。

第七章监督机制

1.内部监督

-委员会定期召开会议，分析伙食管理中存在的问题，制定改进措施。

-定期进行厨房卫生及食品安全检查，确保制度执行到位。

2.外部监督

-定期邀请专业机构对幼儿园厨房进行评估，确保符合食品安全标准。

-建立与当地卫生部门的联系，接受其监督和指导。

3.反馈与改进

-委员会每季度对伙食工作进行总结，评估实施效果，并根据反馈进行调整。

-设立定期评估机制，确保制度的持续改进与优化。

第八章附则

1.本制度由厨房伙食委员会负责解释，自发布之日起实施。

2.本制度的修订应根据幼儿园实际情况及相关法律法规的变化进行，需经过委员会审核后生效。

3.本制度应向全体教职员工及家长公示，确保透明度与可操作性。

结束语

本制度的制定与实施，旨在为幼儿创造一个安全、健康、营养的用餐环境，促进幼儿的全面发展。希望全体教职员工及家长共同努力，关注幼儿的饮食安全，共同营造良好的就餐氛围。