江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2 第二单元 提供能量与营养的食物 教案.docx

江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2第二单元提供能量与营养的食物教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2第二单元提供能量与营养的食物教案

教学内容

江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2第二单元提供能量与营养的食物教案

本节课主要围绕人教版高中化学选修一教材第二章第二单元“提供能量与营养的食物”进行教学。内容包括：

1.食物的组成：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的作用和来源。

2.食物中的能量：食物在人体内产生的能量及其计算方法，能量单位焦耳（J）的换算。

3.食物的营养均衡：如何搭配食物以保证人体获得充足的营养，避免营养过剩或不足。

4.食品安全与保健：食品添加剂的作用、食品污染及其预防措施，以及如何选择健康食品。

核心素养目标

1.培养学生运用化学知识分析食物中营养成分的能力，提高科学思维能力。

2.通过探究食物中的能量转换过程，培养学生实验操作和数据分析能力。

3.增强学生对营养均衡重要性的认识，提高学生的健康素养和自我保健意识。

4.引导学生关注食品安全问题，提高批判性思维和解决问题的能力。

教学难点与重点

1.教学重点

①食物中营养成分的分类及其作用，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物的功能及来源。

②食物能量计算方法的掌握，能够将食物中的营养成分转换为能量值。

③食物营养均衡的理解，包括如何搭配不同食物以达到营养均衡。

2.教学难点

①食物中营养成分的化学结构与功能关系的理解，如何通过化学性质推断其在人体中的作用。

②食物能量转换过程中涉及到的化学反应及其能量释放机制的深入理解。

③实际食物中的营养素含量与能量值的准确计算，以及如何将这些信息应用于日常饮食中。

教学资源

1.软硬件资源

-多媒体投影仪

-白板

-化学实验器材（如量筒、天平、烧杯等）

2.课程平台

-校园网络教学平台

-在线化学学习资源库

3.信息化资源

-电子版的教材与辅导资料

-化学教学视频

-食物营养成分数据库

4.教学手段

-实验演示

-小组讨论

-案例分析

-课堂练习

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：教师展示不同类型的食物图片，如水果、蔬菜、肉类等，并询问学生这些食物分别含有哪些营养成分。

-提出问题：让学生思考为什么我们需要这些营养成分，它们在人体中扮演什么角色。

-学生讨论：学生分小组讨论，教师引导学生分享各自的观点。

2.讲授新课（用时20分钟）

-讲解食物中的营养成分：教师详细讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的功能、来源及其在人体中的作用。

-讲解食物能量计算方法：教师通过实例演示如何将食物中的营养成分转换为能量值，并解释能量单位焦耳（J）的换算。

-讲解食物营养均衡：教师阐述如何搭配不同食物以达到营养均衡，并强调营养均衡的重要性。

-案例分析：教师展示实际食物中的营养成分和能量值，让学生分析这些食物是否符合营养均衡的要求。

3.巩固练习（用时10分钟）

-练习题：教师发放练习题，让学生独立完成，题目涉及食物营养成分的分类、能量计算和营养均衡搭配。

-小组讨论：学生分小组讨论练习题的答案，教师巡回指导，解答学生的疑问。

4.课堂提问与师生互动（用时10分钟）

-提问：教师针对教学内容提出问题，如“食物中的脂肪有什么作用？”“如何计算食物中的能量值？”等，要求学生回答。

-师生互动：教师邀请学生上台演示食物能量计算过程，其他学生观看并评价，教师总结点评。

5.解决问题与核心素养能力拓展（用时10分钟）

-解决问题：教师提出实际问题，如“如何设计一份营养均衡的早餐？”让学生运用所学知识解决问题。

-核心素养能力拓展：教师引导学生思考食品安全与保健问题，讨论如何选择健康食品，提高学生的批判性思维和解决问题的能力。

6.总结与反馈（用时5分钟）

-总结：教师总结本节课的主要内容，强调食物营养成分、能量计算和营养均衡的重要性。

-反馈：教师询问学生对本节课的理解程度，收集学生的反馈意见，为下一节课的教学提供参考。

教学资源拓展

1.拓展资源

-食物营养成分数据库：提供各种食物的营养成分数据，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

-食品安全与营养保健书籍：介绍食品安全知识、营养保健原则以及实际案例，帮助学生深入了解相关内容。

-化学实验视频：展示食物营养成分的实验测定过程，如蛋白质的定性实验、脂肪的提取等。

-食物营养搭配软件：提供食物营养成分搭配建议，帮助学生设计营养均衡的餐谱。

-学术论文与研究报告：介绍必威体育精装版的食物营养成