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食品生产安全监管的一点心得体会

一、调整工作心态

二、强化日常学习

三、完善监管档案

四、抓住检查重点

五、形成整改闭环

一、调整工作心态

1.顺应监管形势

2.响应监管政策

3.适应监管方式

2015年5月，习近平总书记在主持

中共中央政治局第二十三次集体学习时

强调，要切实加强食品药品安全监管，

用最严谨的标准、最严格的监管、最严

厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科

学完善的食品药品安全治理体系，坚持

产管并重，严把从农田到餐桌，从实验

室到医院的每一道防线。

1.学法律法规

2.学食品标准

3.学指导性文件

食品安全行政处罚监督抽检监督检查监管的主要措施

食品安全

行政处罚

监督抽检

监督检查

监管的主要措施

主体责任

主体责任

包保责任

包保责任

监管责任

监管责任

行政许可

1食品安全法

1

食品安全法

1.学法律法规

3

3

食品生产许可管理办法、

食品生产经营监督检查管理办法、

企业落实食品安全主体责任管理规定、食品生产经营风险分级管理办法等

2食品安全法实施条例、湖北省食品安全条例等4食品生产许可审查通则、

2食品安全法实施条例、

湖北省食品安全条例等

各类食品生产许可审查细则等

2.学食品标准

01020304

通用标准产品标准生产经营规范检验方法与规程

通用标准：通用标准是从健康影响因素出发，按照健康影响因素的类别，制定出各种食品、食品相关产品的限量要求或者使用要求或者标示要求。

产品标准：从食品、食品添加剂、食品相关产品出发，按照产品的类别，制定出各种健康影响因素的限量要求或者使用要求或者标示要求。

生产经营规范：侧重过程管理，对食品生产经营过程提出规范要求。

检验方法与规程：配套安全指标制定的检验方法与规程。

3.学指导性文件

3.学指导性文件

要融会贯通、系统化、关联起来学习

法律法规、食品标准、指导性文件等之间互为关联、环环相扣，合起来形成一套系统性的开展监管与生产活动的依据。

食品生产与监管的根本标准，从选址建厂到产品出厂都要

遵循的基本依据。

1、规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染。

2、它既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，

又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据。

不同产品又有其专门的生产卫生规范

其他专用卫生规范

1.罐头食品生产卫生规范（GB8950-2016）

2.蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范（GB8951-2016）3.啤酒生产卫生规范（GB8952-2016）

4.酱油生产卫生规范（GB8953-2016）

5.食醋生产卫生规范（GB8954-2016）

6.食用植物油及其制品生产卫生规范（GB8955-2016）7.饮料生产卫生规范（GB12695-2016）

8.发酵酒及其配制酒生产卫生规范（GB12696-2016）

9.水产制品生产卫生规范(GB20941-2016)

10.膨化食品生产卫生规范（GB17404-2016）

食品生产通用卫

生规范（GB

14881）

食品生产监督检

查要点表

食品安全法第一百二十五条

食品生产经营监督检查管理办法第三十七条

大米产品标准GB/T1354

预包装食品标签通则4.1.11.4：食品所

执行的相应产品标准已明确规定质量

（品质）等级的，应标示质量（品质）

等级。

要充分利用各种学习的方式和渠道

被动学：

解决投诉问题或企业咨询问题时

跟着学：

主动学：

自己有时间主动学

习

跟着专家，前辈学

与消毒设施配套的水

龙头其开关应为非手

动式。

主动学：学的过程中要弄清楚到底是什么意思、弄清楚目的和意义是什么。比如什么是非手动式？为什么要是非手动式？

被动学：对于接到的每一个疑问和问题，都想办法弄清楚并给与解答。

跟着学：主要是现场学习。

2预包装食品营养标签通则4

2

预包装食品营养标签通则

4

强化学习，应对职业打假更有底气

常见投诉举报问题涉及标准：

1

1

预包装食品标签通则

3

3

企业标准中的产品定义质量等级、产品类型、型式检验

企业标准中的产品定义

1.一企一档

2.一域一档

3.一品一策

一企一档、一域一档、一品一策

一企一档

一企一档

风险清单

措施清单

责任清单

责任清单

属地市场监管部门要按照“一企一档”制定监督食品生产企业排查防控的风险清单、措施清单和责任清单

一域一档

一域一档

风险清单

措施清单

责任清单

责任清单

各级市