2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

蛋白质是生命活动的主要承担者

想一想：哪些食品富含蛋白质?仔细思考：如何验证这些食物含蛋白质的呢？婴儿为什么要以奶为主要食物？

1、蛋白质的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。催化有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。运输有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。免疫许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。结构有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。调节蛋白质是生命活动的主要承担者

1、为什么缝合针可以被人体组织吸收？2、小明今年18岁，他出生时为3kg，他现在为55kg，他摄取了5kg的猪肉蛋白，为什么不会长出猪肉？?问题探讨因为胶原蛋白被分解为人体可以吸收的氨基酸。猪肉中的蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，然后才能被人体吸收和利用，然后氨基酸才构成人体的特异性的蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本单位

2、蛋白质的基本组成单位—氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：组成人体蛋白质的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸（甲携来一本亮色书）（1）氨基酸的种类：共13种，人体细胞能够合成的氨基酸共8种，人体细胞不能合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）

任务一：分析氨基酸的结构活动1：观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(2)写出构成蛋白质的氨基酸共有的部分是________________。(1)上面四种氨基酸都有的元素是____________。(3)这四种氨基酸分子的R基分别是___________________________________________。(4)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基

或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。C、H、O、N（半胱氨酸含S）—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH

（2）氨基酸的结构通式及特点①结构通式R氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质OCOHCHHHN中心碳原子氢基简写：RHH2N—C—COOH至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）②结构特点

纠错CHNH2CROOHNH2COOHCOOH

COOHCCH2CH2CH2NH2NH2HNH2—CH2—CH2OHA、B、C、D、

1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，写出谷氨酸的结构式（）。2、一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（）Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHCＣ３Ｈ５Ｏ２H2NOHO

1.氨基酸如何形成蛋白质？阅读教材P30-31，合作探究：2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸的结合方式——脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽脱水肽键：连接两个氨基酸分子的化学键二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物

R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽肽键R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCH肽键O以此类推，由多个氨基酸（3个或3个以上）缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽

(1)肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？请结合脱水缩合过程，并参考如下多肽链的模式图分析：(2)氨基酸、肽链、形成的水分子、肽键的数量关系是怎样的？氨基酸数目肽链数目肽键数目脱去水分子数目生成的产物游离的氨基数目/游离的羧基数目211223nn-1n-1二肽三肽n肽至少一个至少一个至少一个至少一个至少一个至少一个111多肽通常呈链状结构，叫作肽链

1、写出下列三个氨基酸依次首尾相接组成的三肽①保留氨基，③保留羧基①②③

上述21种氨基酸形成多肽链之后，是否意味着形成了蛋