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食品安全管理考核制度

第一章总则

为保障食品安全，维护消费者的合法权益，提升企业的社会责任感，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本《食品安全管理考核制度》。本制度旨在规范食品安全管理工作，促进企业食品安全管理的科学化、规范化，确保食品安全目标的实现。

第二章目标

1.确保食品安全：通过完善的管理考核机制，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的安全。

2.提升管理水平：通过考核促使企业不断提升食品安全管理水平，增强食品安全意识。

3.防范风险：通过定期考核，发现潜在风险，及时采取措施进行整改。

4.促进合规：确保企业的食品安全管理符合国家法律法规及行业标准。

第三章适用范围

本制度适用于本企业所有涉及食品生产与管理的部门及员工，包括但不限于：

1.生产部门

2.质量管理部门

3.采购部门

4.销售部门

5.仓储与物流部门

第四章相关法律法规

本制度依据以下法律法规及行业标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品生产经营许可证管理办法》

3.《餐饮服务食品安全管理规定》

4.《食品安全管理体系标准》（GB/T22000）

第五章管理规范

5.1责任分工

1.企业管理层：负责食品安全管理制度的制定和实施。

2.质量管理部门：负责对食品安全管理进行监督和考核，定期向管理层反馈考核结果。

3.生产部门：负责食品安全的具体实施，确保生产环节的合规性。

4.采购部门：负责审核供应商的食品安全资质，确保采购的食品原料符合安全标准。

5.销售部门：负责宣传食品安全知识，确保产品销售过程中的合规性。

5.2考核指标

考核指标分为以下几类：

1.管理体系：企业是否建立健全食品安全管理制度，是否按要求进行培训。

2.生产过程：生产环节是否符合安全标准，是否进行定期自检。

3.记录管理：各类记录是否完整、真实，是否按要求保存。

4.事故处理：对食品安全事故的应急处理是否及时有效。

5.顾客反馈：顾客对产品的安全性和企业的食品安全管理的反馈。

第六章操作流程

6.1考核准备

1.由质量管理部门提前制定考核计划，明确考核时间、范围和参与人员。

2.考核前，相关部门需准备好相关记录和材料，确保信息的完整性和真实性。

6.2实施考核

1.现场检查：质量管理部门对生产、仓储、销售等环节进行现场检查，确保实际操作符合规定。

2.资料审核：审核各类管理记录，包括培训记录、生产记录、检验记录等。

3.访谈交流：与员工交流，了解其对食品安全管理的理解和执行情况。

6.3考核结果

1.评分系统：根据考核指标制定评分标准，进行量化评分。

2.考核报告：考核结束后，质量管理部门需撰写考核报告，反馈给管理层，并提出改进建议。

第七章监督机制

7.1监督实施

1.定期检查：质量管理部门需定期对各部门的食品安全管理进行检查和监督。

2.不定期抽查：根据实际情况，进行不定期抽查，确保管理的持续性。

7.2记录与反馈

1.考核记录：考核结果需形成书面记录，保存至少三年。

2.反馈机制：考核结果应及时反馈给相关部门，并进行整改。

7.3责任追究

对于在食品安全管理中存在失职、渎职行为的员工，视情况给予相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、降职或解雇。

第八章附则

1.解释权：本制度的解释权归质量管理部门。

2.实施日期：本制度自发布之日起实施。

3.修订流程：本制度如需修订，须由管理层提出，并经质量管理部门审核后方可生效。

第九章结语

通过本《食品安全管理考核制度》的实施，期待能够在企业内部形成良好的食品安全文化，提高全员的食品安全意识，确保消费者的食品安全。希望各部门能够积极配合，共同推进食品安全管理的落实。