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低温等离子体对罗非鱼片保鲜作用研究
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题目：低温等离子体对罗非鱼片保鲜作用研究
摘要
本文选用罗非鱼片为原料进行实验，研究低温等离子体对罗非鱼片杀菌效果和品质的影响，主要通过测定菌落总数、电导率、pH值、鱼片弹性、脂肪氧化值（TBA）来判断其对鱼片在品质方面的影响。通过数据分析得出：（1）低温等离子体处理对罗非鱼有良好的杀菌效果：低温等离子体(72kv、86s)处理使空气包装组鱼片表面菌落菌落总数从5.2lgcfu/g下降至2.3lgcfu/g；气调（O2:CO2:N2=35%:35%:30%）包装组
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