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食品加工厂产品贮存、运输及交付管理制

度

1.引言

本制度旨在规范食品加工厂的产品贮存、运输和交付管理，以

确保产品的质量和安全，满足相关法规和标准的要求。

2.产品贮存管理

2.1贮存环境：

-食品加工厂应提供适宜的贮存环境，包括温度、湿度和通风

等条件，以保持产品的质量。

-贮存环境应定期检查和记录，确保符合相关的贮存标准。

2.2贮存设施：

-食品加工厂应拥有适合贮存产品的设施，如货架、冷库等。

-贮存设施应定期清理和消毒，以防止污染和感染。

2.3产品标识和追溯：

-所有贮存的产品应有清晰的标识，包括产品名称、批次号和

贮存日期等信息。

-追溯系统应建立并维护，以便能够准确追踪产品的来源和去

向。

3.产品运输管理

3.1运输标准：

-食品加工厂应确保运输环境符合相关的运输标准，包括温度、

湿度和卫生等要求。

-运输车辆应定期检查和维护，以确保良好的运输条件。

3.2运输记录：

-运输过程中，应记录运输车辆、驾驶员、起止时间和质量检

测结果等信息。

-运输记录应保存一定时间，以备查验和追溯需要。

3.3运输协议：

-食品加工厂与运输服务提供商之间应签订运输协议，明确双

方的责任和义务。

-运输协议应包括产品质量要求、运输时间、赔偿责任等条款。

4.产品交付管理

4.1交付程序：

-食品加工厂应确保产品的正确交付给客户，避免交付错误或

交付不完整的情况发生。

-交付程序应包括产品核对、交付单据签署和客户确认等环节。

4.2交付记录：

-交付记录应详细记录产品名称、数量、交付时间和客户签收

等信息。

-交付记录应保存一定时间，以备查验和追溯需要。

5.监督和评估

5.1内部监督：

-食品加工厂应建立内部监督机制，定期对产品贮存、运输和

交付过程进行检查和评估。

-发现问题应及时纠正，并采取措施避免再次发生。

5.2外部评估：

-食品加工厂应定期接受外部机构的评估，以确保产品质量和

安全达到相关的要求。

-外部评估结果和改进措施应及时记录和跟进。

6.系统文件

6.1本制度由食品加工厂制定和维护，应作为管理制度的一部

分。

6.2本制度应定期进行修订和更新，以确保与相关的法规和标

准保持一致。

以上为食品加工厂产品贮存、运输及交付管理制度的主要内容，

旨在确保产品质量和安全，促进食品加工行业的健康发展。