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中餐被公认为全球最佳美食之一，其种类之丰富，工艺之繁复，使其理所当然地成为游
客大快朵颐的乐事之一。
中国美食
1中国美食是中国文化一道绚烂的风景线，这点从世界各地随处可见的中餐馆可以窥见。当
今，烹饪业正以前所未有的速度在发展。10年前，北京只有几千家餐馆，而今天却有10万
多家大小不等的餐馆遍布市内。
1ChinesecuisineisabrilliantfacetofChineseculture,whichisprovenbythefactthatChinese
restaurantsarefoundscatteredeverywherethroughouttheworld.Today,theculinaryindustryis
developingevenmorerapidlythanbefore.Adecadeago,Beijinghadafewthousandrestaurants,
whiletodaythereareover100,000restaurantsofdifferentsizesinthecity.
2地方美食
众所周知，明朝以来出现了八大菜系，分别是山东菜、四川菜、广东菜、福建菜、江苏菜、
浙江菜、湖南菜和安徽菜。除了这些传统菜系，中国的烹饪业也经历了巨大的变化：每个地
方都形成了自己的特色菜，不同菜系汇集于诸如北京这样的大城市。
2RegionalChineseCuisines
ItiswidelyacknowledgedthatfromtheMing(1368-1644)dynastiesonwards,thereareeight
majorschoolsofChinesebasedopregionalcooking.TheycamefromShandong,Sichuan,Guang
dong,Fujian,Jiangsu,Zhejiang,Hunan,andAnhuiprovinces.Inadditiontothesetraditionalcuisi
nes,theculinaryindustryinChinahasundergonegreatchanges,asalmosteveryplacehasitsown
localspecialties,andasthedifferentcuisinesgathertogetherinbigcities,suchasBeijing.
3被誉为“天府之国”的四川也是个美食之都。在那里的任何一家餐馆都能找到既可口又经
济实惠的美食。川菜的原料虽简单，但调料却大有讲究。川菜以口味辣著称，但仅是口味辣
还不能使川菜区别于其他辣口味的菜系，比如湖南菜和贵州菜。川菜的特别之处在于花椒的
使用。尝过花椒之后，人们的舌头和嘴巴会留下酥麻的感觉。除了花椒之外，川菜还常用辣
椒粉之类的调料。因使用豆豉作配料，再加上一套独特的烹饪方式，如今川菜在全世界都十
分有名和受欢迎。近几年涌现了一大批著名的专做川菜的餐馆，比如谭鱼头。
3Sichuan,knownasNaturesStorehouse,isalsoastorehouseofcuisine.Here,eachandevery
restaurantprovidesdeliciousyeteconomicalculinaryfare.TheingredientsforSichuancuisine
aresimplebutthespicesusedarequitedifferent.Sichuancuisineisfamousforitsspicyandhot
food,yetjustbeinghotandspicydoesnotnecessarily,distinguishitfromotherhotandspicy
cuisinessuchasHunanorGuizhoucuisines.
WhatisreallyspecialaboutSichuancuisineistheuseofChinesepricklyas
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