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三农产品综合加工技术手册

TOC\o1-2\h\u27205第1章农产品综合加工概述 4

39901.1农产品加工的意义与作用 4

26461.2农产品加工技术的发展现状与趋势 4

12075第2章农产品原料处理技术 5

168612.1原料的选择与清洗 5

12562.2原料的切割与破碎 5

36682.3原料的护色与保脆 6

28307第3章粮油产品加工技术 6

152953.1粮食干燥与仓储 6

82383.1.1粮食干燥原理与工艺 6

35773.1.1.1自然干燥法 6

139563.1.1.2机械干燥法 6

239533.1.2粮食仓储条件与技术 6

253573.1.2.1仓库的类型与结构 7

32343.1.2.2储存期间的粮食管理 7

92023.2面粉加工技术 7

69793.2.1面粉加工流程 7

207983.2.1.1清理与净化 7

83133.2.1.2研磨与筛分 7

205993.2.2面粉品质改良 7

214693.2.2.1添加剂的使用 7

26223.2.2.2面粉后处理技术 7

300343.3油脂提取与加工 7

229463.3.1油料预处理 7

29393.3.1.1油料清理 7

110783.3.1.2油料剥壳与破碎 7

304193.3.2油脂提取技术 7

293293.3.2.1挤压法 7

16853.3.2.2溶剂萃取法 7

34533.3.3油脂精炼 7

260723.3.3.1物理精炼 7

132503.3.3.2化学精炼 7

10884第4章蔬菜加工技术 7

134214.1蔬菜腌制技术 7

238294.1.1腌制原理 7

74624.1.2腌制方法 7

182424.1.3腌制工艺流程 8

1794.1.4腌制注意事项 8

23024.2蔬菜罐藏技术 8

323754.2.1罐藏原理 8

118904.2.2罐藏方法 8

314834.2.3罐藏工艺流程 8

58594.2.4罐藏注意事项 8

147964.3蔬菜汁加工技术 8

152644.3.1榨汁原理 8

192444.3.2榨汁方法 8

80324.3.3榨汁工艺流程 9

52274.3.4榨汁注意事项 9

12745第5章水果加工技术 9

122565.1水果去皮与去核 9

40845.1.1机械去皮与去核 9

25265.1.2热力去皮与去核 9

46385.1.3化学去皮与去核 9

25835.2水果罐藏与冷冻 9

225125.2.1水果罐藏 9

218335.2.2水果冷冻 10

204855.3水果汁与果酒加工 10

207805.3.1水果汁加工 10

236995.3.2果酒加工 10

9466第6章畜产品加工技术 10

16336.1肉类屠宰与分割 10

7766.1.1屠宰前处理 10

308356.1.2屠宰工艺 10

113306.1.3内脏处理 11

46276.1.4胴体分割 11

257496.2肉类腌制与熏制 11

25906.2.1腌制工艺 11

19236.2.2熏制工艺 11

137616.2.3腌熏产品种类 11

98456.3乳制品加工技术 11

220186.3.1原料乳的处理 11

98676.3.2常见乳制品加工技术 11

109656.3.3乳粉加工技术 12

168856.3.4乳蛋白加工技术 12

16266第7章水产品加工技术 12

125767.1水产品捕捞与保鲜 12

173537.1.1捕捞技术 12

87647.1.2保鲜技术 12

75627.2鱼类加工技术 12

66207.2.1鱼类预处理 12

9317.2.2鱼类加工方法 12

281057.3贝类加工技术 13

117417.3.1贝类预处理 13

213087.3.2贝类加工方法 13

201557.3.3贝类综合利用 13

1052第8章特色农产品加工技术 13

277258.1茶叶加工技术