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《客房服务与管理》课程标准

适用专业酒店管理与数字化运营专业课程学时112

课程性质核心课课程学分7

课程类型理实一体化课开设学期第4、5学期

一、课程性质与任务

（一）课程性质

《客房服务与管理》课程是旅游大类酒店管理与数字化运营专业

核心课程，也是职业能力课，以管理理论为指导，根据酒店客房服务

与管理的客观规律，以客房实际业务经营活动为基础，以当前必威体育精装版、

最实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面、

系统地阐述饭店客房服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程

序，既培养学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定理论基础。

（二）课程任务

本课程以就业为导向、应用为目标、实践为主线、能力为中心的

课程开发理念；用任务驱动、项目导向的教学设计方法，以学生为中

心、把现代化教育技术手段融入到课堂，对课程内容进行了梳理和重

构，设计了五个教学项目。如下：

项目一：走进客房部

项目二：客房服务

项目三：客房清洁卫生管理

项目四：客房安全管理

项目五：综合实践

（三）本课程与其他课程的关系

本课程为专业核心课程，为后续师带徒综合实训奠下基础。

前导课程、后续课程一览表

前导课程本课程后续课程

服务礼仪客房服务与管理师带徒综合实训

二、课程目标

总体目标：

（一）知识目标

1.了解客房产品设计的基本知识与主要内容；

2.掌握客房服务管理的主要内容；

3.了解客房设备、用品及布件管理的基本知识；

4.了解洗衣房的设备配置、布局要求与洗衣技术；

5.掌握客房安全管理的主要任务和具体内容；

（二）能力目标

1.学习能力：能运用蓝墨云、超星等学习平台提前发布的资源，

自主学习，合作讨论，理论联系实际，熟悉客房服务基本技能和服务

技巧；

2.工作能力：具有基本的饭店客房服务的技能和初步的客房产品

生产管理、质量管理及服务管理的能力；

3.可迁移综合素养能力：在学习工作中能培养服务“事无小事、

细节决定成败”的素养能力，形成可迁移综合素养能力。

（三）素质目标

1.树立“以人为本、顾客至上”的服务意识；

2.保持旺盛的主动工作热情；

3.懂得“服务无小事、细节决定成败”的道理，学会站在企业发

展的角度思考问题。

教学方法教学

序号项目名称学习目标学习内容学时

手段建议条件

素质目标：

1.能认识到客房服务的意义所在，形成良好的职业意识和岗位意识

以及提高对客服务的能力树立安全生产理念；1.酒店发展

2.让学生树立建设可持续发展与节约型社会的社会责任感。历程和趋势

知识目标：2.认识客房1.讲授法

生产性实

走进1.了解客房部组织机构；