DB34T 3560-2019 白酒生产企业绿色酿造技术规范.docxVIP

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DB34

安徽省地方标准DB34/T3560—2019

白酒生产企业绿色酿造技术规范

Liquorproductionenterprisegreenbrewingtechnicalspecification

2019-12-25发布2020-01-25实施

安徽省市场监督管理局发布

I

DB34/T3560—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽省白酒标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽润安信科检测科技有限公司。

本标准起草人：黄杰、陆玮、景成魁、王化斌、崔磊、郭志忠、彭兵、高江婧、刘国英、李安军、刘周、丁峰、张温清、孙超、董思文、杨恩贺、何李云。

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DB34/T3560—2019

白酒生产企业绿色酿造技术规范

1范围

本标准规定了白酒生产企业绿色酿造的术语和定义、基本要求。本标准适用于浓香型白酒生产企业绿色酿造生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T7119节水型企业评价导则GB/T15109白酒工业术语

GB/T18916.15取水定额第15部分:白酒制造GB/T19001质量管理体系要求

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB/T28001职业健康安全管理体系要求

GB/T29115工业企业节约原材料评价导则

GB/T34152工业企业循环经济管理通则

GB/T36132绿色工厂评价通则

HJ/T402清洁生产标准白酒制造业

HJ575酿造工业废水治理工程技术规范

HJ2026吸附法工业有机废气治理工程技术规范DB34/T3376白酒酒糟循环利用技术规范

3术语和定义

GB/T15109界定的以及以下规定的术语和定义适用于本文件。3.1

绿色酿造Greenbrew

以节能、降耗、减排为目标，以技术和管理为手段，实施酿造全过程的污染控制，实现能源、资源的高效利用。

3.2

高酯调味液Highesterseasoning

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DB34/T3560—2019

从酿造副产物黄水或酒尾中通过分离、萃取或酯化等手段得到的富含酯类化合物的液体。3.3

酒尾油状物Winetailoil

酒尾经一段时间静置，分层后收集的漂浮在上层的油状液体。3.4

酒尾水相物Winetailwaterphase

酒尾经一段时间静置，分层后收集的沉降在下层的水相液体。

4基本要求

4.1一般原则

4.1.1建筑、照明、设备设施等基础设施应满足国家法律法规及标准的要求。

4.1.2节材、节能、节水、节地、无害化、减排化、资源化等应按照GB/T29115、GB/T36132的要求进行设计。

4.1.3大气污染物、水体污染物、固体废弃物、噪声等排放应符合相关国家标准、行业标准、地方标准的要求。企业不能自行处理的，应转交具备相应处理能力的单位进行综合利用或安全处置。

4.1.4应按照HJ575、HJ2026的要求对酿造废水和挥发有机气体治理进行设计和运行。

4.1.5应按照GB/T34152、HJ/T402的要求，从白酒生产的全流程进行设计优化，促进产品全生命周期的环保友好、资源节约。

4.2资源投入

4.2.1应按照GB/T7119和GB/T18916.15的要求开展节水评价。取水定额应符合表1的要求。

表1取水定额要求

千升原酒取水量/（m3/kl）

≤20

千升成品酒取水量/（m3/kl）

≤5

4.2.2应通过节能技术改造和加强节能管理，降低原酒单位产品综合能耗。原酒单位产品综合能耗应符合表2的要求。

表2原酒单位产品综合能耗要求

原酒单位产品综合能耗（标煤）/（kg/kl）

≤1000

4.2.3应优先采购生产基地周边或临近的原辅材料和包装材料，