2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

D为什么食用了“劣质奶粉”的婴儿会变成“大头娃娃”呢?劣质奶粉中蛋白质含量极低,婴儿食用后,血浆中蛋白质浓度降低,造成血浆渗透压下降,组织液的水量增多并大量积聚在组织细胞问隙,从而引起组织水肿,变成“大头娃娃”。2003年，安徽阜阳地区因饮用劣质奶粉，大量婴儿变成“大头娃娃”，上百婴儿受害，近半死亡。按照国家标准，刚出生婴儿吃的奶粉，每100克的蛋白质含量应该是18克。而劣质奶粉每100克蛋白质含量大多为2~3克，最低的只有0.37克!由于长期食用这种劣质奶粉，婴儿缺乏身体发育所必需的蛋白质，发育不良，身体严重浮肿，脑袋大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大，出现造血功能障碍、免疫力低下等症状。一旦出现病变，抢救难度很大。阅读材料

A从婴幼儿到成人各阶段，人都需要不断地补充高蛋白食物，为什么？因为组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质。它承担着较多的生命活动！

第2章组成细胞的分子2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋白质的功能

A、结构蛋白概念：参与构成细胞和生物体结构的蛋白质。肌肉头发羽毛蛛丝

B、功能蛋白①调节功能概念：有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动。胰腺胰岛调节血糖的胰岛素、胰高血糖素调节生长发育的生长激素

C、功能蛋白②催化功能概念：细胞内的生化反应（即新陈代谢)能快速进行离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质（少数是RNA)。胃蛋白质酶结晶催化剂底物产物

D、功能蛋白③运输功能概念：细胞内或者细胞膜上具有运输其它物质功能的蛋白质。转运蛋白

E、功能蛋白④免疫功能概念：通过免疫作用产生的抗体是具有免疫功能的蛋白质抗体结构示意图

蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者，也是生命活动的体现者。记忆小诀窍：购车运面条构催运免调

从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？问题探讨人体可以对其加以利用。会被水解，变为小分子物质初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收蛋白质在构成上如同多糖由很多更小分子组成。2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？

蛋白质的基本组成单位氨基酸观察下列几种氨基酸的结构，讨论下列问题（P29）1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.不同氨基酸分子的区别（不同点）在哪里？

1.共同结构:氨基羧基CCCC氢原子氨基氨基氨基羧基羧基羧基氢原子氢原子氢原子氨基：或或羧基：或或氢原子:—H中心碳原子:蛋白质的基本组成单位氨基酸

2.不同结构:侧链基团（R基）：—R请写出甘氨酸、丙氨酸的R基甘氨酸的R基：—H丙氨酸的R基：—CH3（甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸）蛋白质的基本组成单位氨基酸

(1).结构简式：CRHCOOHH2N氨基羧基一定有CHON蛋白质的基本组成单位氨基酸(2)结构特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。c.R基的不同决定了氨基酸分子的不同。C2H4O2N-R(3)元素组成：（可能S、Se等其它元素）R基硒代半胱氨酸甲硫氨酸R基R基

判断下列分子是不是氨基酸？属于氨基酸的指出其中R基。CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH