课题我们需要食品添加剂吗课件.pptxVIP

01Chapter

食品添加剂的定义

食品添加剂的种类防腐剂抗氧化剂乳化剂增味剂食用色素

02Chapter

延长保质期食品添加剂可以抑制微生物的生长，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。食品添加剂还可以通过改变食品的pH值、水分活度等参数，降低食品的氧化还原电位，达到延长保质期的目的。食品添加剂还可以防止食品中的营养成分被氧化、分解，保持食品的品质和营养价值。

提高食品品质与口感0102

满足不同人群的特殊需求例如，无糖食品中的甜味剂可以替代蔗糖，为糖尿病患者提供甜味的口感；植物肉中的植物蛋白可以替代动物蛋白，为素食者提供蛋白质来源。

增加食品的花样与品种0102

03Chapter

食品包装上的食品添加剂标注情况大部分食品包装上均会标注所含食品添加剂的种类和用量，方便消费者了解食品信息。有些食品可能含有隐藏的食品添加剂，如某些防腐剂、色素等，消费者需仔细查看食品标签和成分表。

食品添加剂的用量与使用范围

食品添加剂的安全性评价

04Chapter

正确认识食品添加剂食品添加剂的定义食品添加剂的作用食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品加工过程中发挥着重要作用，如防止食品腐败变质、提高食品的感官品质、增强食品的保质期等。食品添加剂的种类食品添加剂种类繁多，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等，每种添加剂都有其特定的使用范围和限制。

合理选用食品添加剂熟悉食品添加剂的种类和使用范围选择符合国家标准的食品添加剂关注食品添加剂的安全性评价010203

注意食品添加剂的用量与使用范围严格按照规定使用食品添加剂1注意食品添加剂的配伍禁忌23遵循食品安全法规

注意食品添加剂的安全性评价了解食品添加剂的安全性评价流程01注意食品添加剂的残留量02关注食品安全监管部门的公告和警示03

05Chapter

新型食品添加剂的开发与应用新型食品添加剂的开发新型食品添加剂的应用

食品添加剂的安全性评价技术的改进与发展安全性评价技术的改进安全性评价技术的发展随着科技的发展，新型的安全性评价技术也不断涌现，如基因组学、蛋白质组学等，这些技术有助于更全面、准确地评估食品添加剂的安全性。

食品添加剂在功能食品中的应用前景功能食品的兴起食品添加剂的应用前景

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