《金桔红茶加工技术规程》编制说明.docx

1

《金桔红茶加工技术规程》地方标准编制说明一、工作简况

1.任务来源

2024年3月19日，由江西省经济作物研究所申请地方标准的立项，根据江西省市场监督管理局下达的2024年度第一批江西省地方标准制修订项目计划，批准《金桔红茶加工技术规程》

地方标准的制定。

2.起草单位

起草单位：江西省经济作物研究所、江西延江红农业科技开发有限公司、江西省质量和标准化研究院、华中农业大学、遂川县茶产业发展中心、中国农业科学院茶叶研究所、江西省浮红茶

业有限公司。

3.主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

李琛

女

助理研究员

江西省经济作物研究所

主持人

江新凤

男

副研究员

江西省经济作物研究所

试验处理

林延青

男

技术总监

江西延江红农业科技开发有限公司

协调推广

缪延辉

女

主任

江西省质量和标准化研究院

协调推广

倪德江

男

教授

华中农业大学

技术协调

余志

男

副教授

华中农业大学

试验处理

李国盛

男

农艺师

遂川县茶产业发展中心

推广应用

2

江和源

男

研究员

中国农业科学院茶叶研究所

技术指导

曹挥华

男

研究员

江西省经济作物研究所

技术指导

王礼献

男

农艺师

江西省经济作物研究所

试验处理

张贱根

男

副研究员

江西省经济作物研究所

试验处理

吴晓燕

女

农艺师

江西省经济作物研究所

试验处理

江健中

男

技术总监

江西省浮红茶业有限公司

协调推广

江亮辉

男

农艺师

江西省经济作物研究所

协调推广

贺望兴

男

助理研究员

江西省经济作物研究所

试验处理

二、制定（修订）标准的必要性和意义

江西遂川素有“中国金桔之乡”、“中国茶叶之乡”之称。遂川金桔、狗牯脑茶和板鸭并称为“遂川三宝”。近年来，遂川县依托当地特色资源，不断延伸丰富狗牯脑茶产品，把茶叶、金桔结合，大力发展金桔红茶产业，延长产业收益期，既加快种植业优势产业发展，又促进农民持续增收。将金桔和红茶结合制成茶，不仅可发挥二者的药用价值，同时还能带来独特的口感和香气，在一定程度上可改善夏秋茶加工茶叶存在滋味苦涩等品质缺

陷问题。

但目前缺乏统一的金桔红茶制作工艺，影响了消费者对金桔红茶的认知和消费市场，较大程度的影响了产业效益的发挥。该标准的制订，一是有助于稳定和提高金桔红茶产品质量，实现标准化生产，实施规范化管理，保证品牌高度统一，对打造遂川金

桔茶叶品牌具有重要意义；二是有利于延伸产业链，提高夏秋茶

;

资源利用，打造特色茶产品；三是可为金桔红茶的生产企业和各级政府开展对金桔加工的规范化评估提供科学依据，从而保证消

费者的合法权益。

三、主要起草过程

本标准的制定工作从2023年3月开始，为使《规程》更贴合生产实际，江西省经济作物研究所茶学技术人员与江西延江红农业科技开发有限公司开展合作，成立标准编制小组，开展大量试验研究，提出了金桔红茶的标准化加工工艺及技术参数。在试验研究结果分析、产区调研走访及查阅相关文献资料和外省标准的基础上，广泛听取企业、茶农等意见，按照标准编写规范形成

了本标准的草案。

四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、

标准的关系

（一）标准编制原则

本标准遵循“科学规范、真实可行”的原则，依据国家相关法律法规和相关强制性标准的规订和要求，在广泛调查和深入研究的基础上，向省技术监督局提出制订地方标准建议书，具有较强的可操作性。编制格式参照GB/T1.1-2020《标准化工作导则

第1部分：标准的结构和编写规则》规则和要求。

（二）制定标准依据

标准编制工作组参考了GB2762《食品安全国家标准食品

中污染物限量》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用

4

卫生规范》、GB/T13738.2-2017《红茶第2部分：工夫红茶》等相关标准，经过讨论研究、试验验证和实地调研等方式，确定

了本标准的具体内容。

（三）与现行法律、法规、标准的关系

目前尚未有与金桔红茶相关的国际标准，我国也尚未颁布金桔红茶加工相关的国家标准和地方标准；江西省和金桔相关的标准有团体标准《江西绿色生态金桔》（T/JGE0045-2023）和地方标准《遂川金桔》（DB36/T461-2018）；与红茶相关的标准有《浮梁茶红茶》（DB36/T1028-2018）、《狗牯脑红茶》（T/JXTA002-2021），与红茶加工技术规程相关的标准有《狗牯脑红茶加工技术规程》（DB36/T1524-2021）、《修水宁红茶加工技术规程》（DB36/T1629-2022）和《铅山河红茶加工技术规程》（DB36/T

1440-2021）。目前金桔