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工地食堂安全管理制度
工地食堂安全管理制度
在日新月异的现代社会中,越来越多地方需要用到制度,制度具
有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的
作用。我敢肯定,大部分人都对拟定制度很是头疼的,下面是小编为
大家收集的工地食堂安全管理制度,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
工地食堂安全管理制度1
一、开饭时间
早餐:7:30~7:55
中餐:12:00~12:40
晚餐:18:00~19:40(根据每天收工的情况,灵活确定
二、食品卫生
1、严把进货关,粮油、调料、肉类、豆制品等原材料,尽量从大
型超市和正规商店进货,拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、
腐败的物品;
2、采购物质尽量定点购买,并认真做好购货记录,经验收后方可
入库;
3.做好剩饭剩菜的处理工作,每天对不宜保存的饭菜,立即处理
掉。对能放在冰箱保存的,做到专人专管并及时放入冰箱,吃前蒸熟
煮透,确保食品安全;
4.做好中餐准备工作,为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜,
对在现场就餐的人员备保温饭盒,在早餐时备好饭菜,保证食品质量。
三、食品储存
1、按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长
而生虫、发霉;
2、各类食品分开存放,生熟食品不能混放,存放的食品应与墙壁、
地面保持一定的距离;
3、定期检验库存食品,掌握所贮存食品的保持期,不使用腐败变
质、生虫及污染不洁的食品;
四、食用具清洗消毒
食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具
应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副
食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须清洗、消
毒,炊具、用具必须洗净消毒,保持清洁;
2、用餐人员配备专用餐具,饭桌上设立公筷;
3、配备两块砧板,生熟食品分开。
五、环境卫生
1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫,做好日常保洁;
2、做好防鼠工作,确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生
1、食堂工作人员必须搞好个人卫生,炊事员、帮厨人员应进行健
康体检,持健康证上岗,勤剪指甲,不随地吐痰,不在操作时闲谈、
抽烟;
2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理,爱护食堂的卫生,不浪费
食品,不污染环境。
工地食堂安全管理制度2
为进一步加强各个工地食堂食品安全管理,切实保障各个工地的
职工身体健康,特制定此制度。
一、工地食堂应办理卫生许可证并建立卫生管理制度,设专人负
责食堂卫生管理。炊事人员须身体健康检查合格,持《健康证明》上
岗,作业时穿白色工作服,保持个人卫生。食堂内不许住人。
二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所30米以
外,并做到四周平整清洁、无积水及污染物。
三、食堂应按规定安装纱门、纱窗、挡鼠板、排气扇以及白钢水
槽,并设置地漏及排水沟,地面及炤台铺设白色瓷砖,食堂用的工具、
容器要标志明显,生熟分开使用,定位存放,用后清洗、消毒,保持
清洁。食堂不得制作凉拌菜,剩饭剩菜要用专用容器集中处置,禁止
采购销售腐烂变质的食物。严禁乱扔乱倒,保持环境卫生。
四、食堂要设有通风良好的主食储备间和副食储备间,粮食蔬菜
和肉类等其它食品应当分类,离墙、离地存放,要有防蝇、防尘、防
鼠设施,严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放,除
管理人员外任何人不得擅自进入储备间。
五、各个工地食堂严禁采购、加工、食用下列食品:
1.野生鲜蘑菇;
2.有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有
异物或者其他感官性状异常的、超过保质期的食品及原料;
3.无检验合格证的食品(成品、半成品)、调味料;
4.无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
六、工地生活饮用水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》。拉
水、贮水工具及容器须符合卫生要求,要定期清洗、消毒。
七、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,要立即向卫生和建设
行政主管部门报告,保留造成食物中毒事故的食品,保护好现场,配
合卫生部门开展事故的调查及处理。
八、各个工地要将现场职工食堂食品安全管理
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