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老年人膳食与营养协助失智老年人识别食品和餐具成都职业技术学院主讲教师：缪礼红
01列举协助失智老人识别食品和餐具的操作要点及注意事项02能协助失智老年人识别食品和餐具，运用再认训练，维护记忆功能学习目标
沈华，女，82岁，现入住仁心养老机构806房间/6床。进行性记忆力减退9年，目前不仅忘记刚做过的事情，过去的经历也变得模糊，不能辨认熟悉的食物，无法识别筷子和汤勺的用途，叫不出食品名称或不能正确使用餐具时会焦虑，必须在陪伴和帮助下才能进食。最近还出现异常饮食行为，有时表现为食欲亢进，有时厌食，有时正在吃饭，突然站起来无目的走动；有时会把香皂、卫生纸当作食品进食；劝阻时有骂人、打人现象。现已入住养老机构，MMSE（简易智力状态检查）评分11分（北京协和医院标准）。?请照护员针对老年人问题提供营养指导。
任务分析PART01
任务分析一（一）主要健康问题近期记忆与远期记忆都下降记不得常用食品的名称，无法识别筷子和汤勺的用途对熟悉的食品叫不出名称时会焦虑，必须在陪伴和帮助下才能进餐不听规劝，有攻击倾向有异食行为MMSE评分11分，属于中度失智
任务分析一（二）主要照护目标和依据照护目标照护依据协助失智老年人识别食品和餐具照护不能辨认熟悉的食物，无法识别筷子和汤勺的用途，对熟悉的食品叫不出名称或不能正确使用餐具时会焦虑，必须在陪伴和帮助下才能进餐。
照护实施PART02
照护实施二效果评估（一）照护流程工作准备照护实施（1）物品准备馒头、包子、炒菜、西红柿蛋汤、汤勺、筷子、餐巾、餐巾纸、餐桌、椅子、模特、免洗洗手液、记录本、签字笔（2）环境准备环境、照护员、失智老年人
照护实施二效果评估（一）照护流程工作准备照护实施协助失智老年人识别食品和餐具照护技能操作要求“爷爷好！我们吃早餐好吗？”“今天早上，咱们吃花卷、鸡蛋羹和小米粥。”1.沟通。2.观察。
照护实施二效果评估（一）照护流程工作准备照护实施步骤一：识别食品和餐具步骤二：表扬鼓励步骤三：整理记录
照护实施二效果评估（一）照护流程工作准备照护实施通过陪伴老年人共同进餐，对老年人的良好表现及时给予鼓励与表扬，以维护进餐的兴趣和能力。
注意事项PART03
注意事项三老年人短时记忆明显下降，指导老年人识别食品和餐，并且要反复进行，一次只能识别一种。失智老年人是成年人，交流方式要使用成人方式。为了便于理解，对老年人讲话速度要缓慢、直接，使用简短、熟悉的句子。询问时，一次只问一个问题,要给予足够的时间思考和回答。老年人进餐时，尽量保持环境次静，减少活动和刺激。操作全过程要体现耐心、尊重和人文关怀。
听，梦想开花的声音健康就现在，营养每刻AHealthyDietToEatHealthy
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