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食品安全员工培训内容（篇一）

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否

过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买

三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能

食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者

其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈

喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的

隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用

不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、选购冷饮食品的方法

注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷冻饮品包括冰淇淋、

冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味

粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶

装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为

原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。

随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐

渐向营养、健身方向发展。因此，对其卫生质量应予以足够的重视。

选购冷饮食品要做到以下几点

1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂

址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自

然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异

臭味。若有异味，则表明已变质。

4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒

精饮料除外)

5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发

现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标

志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈

刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学

反应失调，女性月经紊乱等病症发生。

三、蔬菜水果的农药残留

蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质。由于某些菜农

未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别是刚

喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜，食用后对身体健康有害。目

前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药，这类农药

化学性质不稳定，在自然界中极易分解，其降解速度受温度和PH影

响，长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。怎

么能除去残留农药呢?水果:洗净、削皮;蔬菜:先去除根、帮，然后用

碱性洗涤剂反复浸泡清洗，最后用净水冲洗后，再烹调加工，

四、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大

由于早餐供应点多为小摊点或是小饭店，为节约成本，一次性塑

料袋、餐盒被大量使用。大多数次性塑料袋以PVC为原料加工而成，

PVC多数是由废料再生，包括工业和医药废料，这种塑料袋多含有聚

氯乙烯。而聚氯乙烯是一种有毒化工原料，遇到酸性和油性物质，有

毒成分很容易游离出来。接触热的食品，当温度超过50℃时，塑料

袋里的有毒成分就会渗出，污染食物;当温度达到80℃，会遇热熔解，

释放出有毒物质。国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，一

次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害:

1、破坏免疫力。有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧

光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。

2、引起血液系统疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，经

加温加热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系

统、血液系统疾病。

3、致癌。食品用塑料袋的成分多为聚乙烯，只要在110摄氏度

以下就不易分解，所以装温度不超过100摄氏度的含水食物时，一般

没问题。但油条等刚出锅的油炸食物，温度远远超过了食品袋的.耐

受温度，可能导致有害物质的产生。轻者可能头晕、恶心，重则有致

癌可能。孕妇如果中毒，胎儿出现畸形的几率很大。

4、导致胆、肾结石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工

业碳酸钙和石蜡。碳酸钙可让人出现便秘或胆、肾结石，短则几个月

长则几年内，就会在人体内反映出来:石蜡则会让人拉肚子。

5、影响智力。如果塑料袋中重金属超标，会对血液系统和智力

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