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生物化学考研总结
生物化学研究的基本内容
1静态生物化学：蛋白质，核酸，酶
动态生物化学：生物氧化，三大代谢
信代谢：DNA的复制，RNA的转录，蛋白质的生物合
成
生物化学的发展简史
课本P2-3
二蛋白质化学
蛋白质的概念及生物学意义
1
肽键连接生物大分子意义：结构成分、催化、运输、
储存、运动、免疫、调节、遗传、其他氨基酸
1氨基酸的基本结构和性质
?
NH3+H
?性质
a）两性解离：
H+H+
H2N—CH2—COO-H3N+—CH2—C00-
H3N+—CH2—COOH
OH-0H-
阴性离子兼性离子阳性离子
PHPIPH=PIPH公式：中性氨基酸：
酸性氨基酸：
碱性氨基酸：
b）光学性质：
20种氨基酸都不吸收可见光，但是、、在近紫外光区有
光吸收，因为它们的R
基团含有。蛋白质由于含有这些氨基酸，一般最大光
吸收在处，因此可利用
测定蛋白质的含量。
c）化学性质：
?黄三酮反应：弱酸性、加热
脯氨酸、羟脯氨酸：黄色
其他氨基酸、有游离a-氨基的肽：蓝紫色
?2,4-二硝基氟苯反应：弱碱性、暗处、室温或40C
aa的a-氨基与DNPB反应：黄色的DNP-AA
?异硫氧酸苯脂反应：弱碱性、40℃
aa的a-氨基与PITC反应：PTC-AA
?a-竣基参与反应：成酯：与醇
成盐：与碱
成酰胺：氨基酸酯+氨——氨基酸酰胺
脱竣:
根据R基团极性对20种蛋白质氨基酸的分类及三字符
缩写非极性aa：AlaPheLeulieVaiMet
TrpPro蛋白质疏水核心
aa：AspGlu
极性aa碱性aa：LysArgHis蛋白质表面
aa：GlySerThrCysTyrAsn
酶的活性中心：His、Ser
蛋白质的结构和功能
1肽的概念和理化性质
概念：氨基酸肽键连接
蛋白质：肽链较长，通常在50个AA以上.
如胰岛素51AA,目前发现的最大蛋白质是肌巨蛋白,Mr
约3000kDa,相当
于34350AA,但大多数蛋白质通常为300-500AA。
多肽：肽链长度在20-50AA之间.
如胰高血糖素，促肾上腺皮质激素；但是界限也很难划
分。
寡肽：肽链长度在20个AA以下.
如徐缓激肽，具有强的血管张作用；脑啡肽，除镇
痛外，尚有调节体温、心血管、呼吸等功能；二肽和三肽
已具有活性，
如天冬酰苯丙氨酸甲酯具甜味；精氨酰-甘氨酰-天冬
氨酸，抗粘着的能力。
一些单个氨基酸也具有重要功能，如甘氨酸，谷氨酸
作为神经递质。
?每种肽有其晶体，熔点很高。
?酸碱性质：游离末端?-NH2、游离末端?-COOH、侧链
上可解离基团。
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