T_GXAS 508-2023 果酒质量要求 火龙果酒.docxVIP

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团体

GXAS

标准T/GXAS508—2023

果酒质量要求火龙果酒

Qualityrequirementsforfruitwines—Pitayawines

2023-06-19发布2023-06-25实施

广西标准化协会发布

T/GXAS508—2023

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产品分类 2

5要求 2

6试验方法 3

7检验规则 4

8标志、包装、运输和贮存 4

参考文献 5

T/GXAS508—2023

II

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西容富和农业发展有限公司、广西农业职业技术大学。

本文件主要起草人：张劲、连建华、韦璐、成果、谢林君、王海军、李玮、庞丽婷、杜丽娟、孙钦菊、李斯毅、麦淑贤、陈明佳。

T/GXAS508—2023

1

果酒质量要求火龙果酒

1范围

本文件界定了火龙果酒涉及的术语和定义，规定了产品分类、原辅料、感官、理化指标、食品添加剂、安全指标、净含量、生产加工过程卫生、标志、包装、运输和贮存等要求，描述了对应的试验方法、检验规则。

本文件适用于火龙果酒的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T5476果酒通用技术要求

3术语和定义

QB/T5476界定的术语和定义适用于本文件。3.1

火龙果酒（发酵型）pitayawines（fermented）

以火龙果或火龙果汁（浆）为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。注：原料的潜在酒精度不应低于3.0％vol。

3.2

火龙果果酒（发酵型）pitayafruitwines（fermented）

以火龙果或火龙果汁（浆）为主要原料，加入其它水果或果汁（浆），经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

3.3

火龙果果酒（调配型）pitayafruitwines（blended）

以火龙果酒（发酵型）为主，加入其它发酵型果酒调配加工而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

T/GXAS508—2023

2

4产品分类

4.1按含糖量分类：——干型；

——半干型；——半甜型；——甜型。

4.2按色泽分类：

——白火龙果酒；——红火龙果酒。

4.3按生产工艺分类：

——火龙果酒（发酵型）；

——火龙果果酒（发酵型）；——火龙果果酒（调配型）。

5要求

5.1原辅料

5.1.1火龙果

应清洁、无虫蛀、无霉变、无杂质；宜选择生产区域内的主栽品种作为原料，但不限定品种和产果期，应符合GB2762、GB2763的规定。

5.1.2火龙果汁（浆）

应符合GB/T31121的规定。

5.1.3加工用水

应符合GB5749的规定。

5.1.4其他原辅料

应符合国家相关标准的规定。

5.2感官

应符合表1的要求。