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幼儿园食品安全生产制度
一、总则
1.1为了保障幼儿的生命安全和身体健康,加强幼儿园食品安全管理,提高食品安全水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规,结合我园实际情况,特制定本制度。
1.2本制度适用于我园食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节。
1.3幼儿园食品安全工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、组织机构与职责
2.1成立幼儿园食品安全领导小组,负责组织、协调、监督食品安全工作。
2.2设立食品安全管理员,负责日常食品安全管理、检查、培训等工作。
2.3各班级教师、保育员、食堂工作人员等要共同参与食品安全管理,确保食品安全。
2.4食品安全领导小组职责:
(1)制定幼儿园食品安全管理制度、计划和措施;
(2)组织食品安全培训、宣传和教育活动;
(3)定期开展食品安全自查,对发现的问题及时整改;
(4)协调各部门共同做好食品安全工作;
(5)及时报告和处理食品安全事故。
2.5食品安全管理员职责:
(1)负责食堂的日常管理工作,确保食品安全制度得到有效执行;
(2)组织食堂工作人员进行食品安全知识培训;
(3)定期检查食品采购、加工、储存、运输等环节,发现问题及时整改;
(4)建立食品安全档案,做好相关记录;
(5)协助处理食品安全事故。
三、食品采购与储存
3.1采购食品应遵循以下原则:
(1)定点采购,选择信誉良好、具备合法资质的供应商;
(2)采购时,要查看食品的合格证明、检验报告等相关资料;
(3)严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品;
(4)优先采购绿色、有机、无公害食品。
3.2食品储存要求:
(1)食品与非食品、生食与熟食分开存放,防止交叉污染;
(2)食品储存场所应保持干燥、通风、整洁,严禁存放有毒、有害物品;
(3)食品应按照要求进行分类、分区、分层存放,遵循先进先出的原则;
(4)定期检查食品储存情况,发现过期、变质食品要及时处理。
四、食品加工与制作
4.1食品加工与制作要求:
(1)食堂工作人员必须持有健康证明,定期进行体检;
(2)食品加工前,要认真清洗、消毒加工工具、设备、容器等;
(3)食品加工过程中,要严格遵循操作规程,保证食品加工质量;
(4)严禁使用非食品用添加剂、色素等;
(5)食品制作完成后,要及时分装、冷藏,防止交叉污染。
五、食品运输与分发
5.1食品运输要求:
(1)运输车辆要保持清洁、卫生,定期进行消毒;
(2)运输过程中,要保证食品不受污染,防止变质;
(3)运输途中,严禁装卸、倒置食品。
5.2食品分发要求:
(1)食品分发前,要检查食品质量,确认无误后进行分发;
(2)分发过程中,要避免用手直接接触食品,防止交叉污染;
(3)分发食品时,要确保每个幼儿都能吃饱、吃好,注意营养搭配。
六、食品消费与监督
6.1食品消费要求:
(1)幼儿园应制定合理的膳食计划,确保幼儿营养均衡;
(2)食堂应提供多样化、色香味俱佳的食品,满足幼儿口味;
(3)幼儿园要培养幼儿良好的饮食习惯,纠正偏食、挑食现象;
(4)严禁幼儿园向幼儿提供过期、变质、有毒有害食品。
6.2食品监督:
(1)幼儿园应设立食品安全监督举报电话,接受家长、社会的监督;
(2)幼儿园要定期开展食品安全自查,发现问题及时整改;
(3)教育行政部门、食品药品监管部门要加强对幼儿园食品安全的监督检查;
(4)对违反食品安全法规的行为,要依法严肃处理。
七、食品安全事故处理
7.1食品安全事故
(1)发现食品安全事故,要及时报告幼儿园食品安全领导小组;
(2)幼儿园要按照规定向教育行政部门、食品药品监管部门报告食品安全事故;
(3)报告内容包括:事故发生时间、地点、原因、涉及人数、已采取的措施等。
7.2食品安全事故处理:
(1)幼儿园要积极配合相关部门开展食品安全事故调查;
(2)对因幼儿园管理不善导致的食品安全事故,要依法追究相关人员责任;
(3)幼儿园要认真总结食品安全事故教训,完善食品安全管理制度,防止类似事故再次发生。
八、附则
8.1本制度自发布之日起实施。
8.2本制度解释权归幼儿园所有。
8.3幼儿园应根据实际情况,不断完善食品安全管理制度,提高食品安全水平。
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