幼儿园食品安全生产制度.docxVIP

幼儿园食品安全生产制度

一、总则

1.1为了保障幼儿的生命安全和身体健康，加强幼儿园食品安全管理，提高食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我园食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节。

1.3幼儿园食品安全工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、组织机构与职责

2.1成立幼儿园食品安全领导小组，负责组织、协调、监督食品安全工作。

2.2设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理、检查、培训等工作。

2.3各班级教师、保育员、食堂工作人员等要共同参与食品安全管理，确保食品安全。

2.4食品安全领导小组职责：

（1）制定幼儿园食品安全管理制度、计划和措施；

（2）组织食品安全培训、宣传和教育活动；

（3）定期开展食品安全自查，对发现的问题及时整改；

（4）协调各部门共同做好食品安全工作；

（5）及时报告和处理食品安全事故。

2.5食品安全管理员职责：

（1）负责食堂的日常管理工作，确保食品安全制度得到有效执行；

（2）组织食堂工作人员进行食品安全知识培训；

（3）定期检查食品采购、加工、储存、运输等环节，发现问题及时整改；

（4）建立食品安全档案，做好相关记录；

（5）协助处理食品安全事故。

三、食品采购与储存

3.1采购食品应遵循以下原则：

（1）定点采购，选择信誉良好、具备合法资质的供应商；

（2）采购时，要查看食品的合格证明、检验报告等相关资料；

（3）严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品；

（4）优先采购绿色、有机、无公害食品。

3.2食品储存要求：

（1）食品与非食品、生食与熟食分开存放，防止交叉污染；

（2）食品储存场所应保持干燥、通风、整洁，严禁存放有毒、有害物品；

（3）食品应按照要求进行分类、分区、分层存放，遵循先进先出的原则；

（4）定期检查食品储存情况，发现过期、变质食品要及时处理。

四、食品加工与制作

4.1食品加工与制作要求：

（1）食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检；

（2）食品加工前，要认真清洗、消毒加工工具、设备、容器等；

（3）食品加工过程中，要严格遵循操作规程，保证食品加工质量；

（4）严禁使用非食品用添加剂、色素等；

（5）食品制作完成后，要及时分装、冷藏，防止交叉污染。

五、食品运输与分发

5.1食品运输要求：

（1）运输车辆要保持清洁、卫生，定期进行消毒；

（2）运输过程中，要保证食品不受污染，防止变质；

（3）运输途中，严禁装卸、倒置食品。

5.2食品分发要求：

（1）食品分发前，要检查食品质量，确认无误后进行分发；

（2）分发过程中，要避免用手直接接触食品，防止交叉污染；

（3）分发食品时，要确保每个幼儿都能吃饱、吃好，注意营养搭配。

六、食品消费与监督

6.1食品消费要求：

（1）幼儿园应制定合理的膳食计划，确保幼儿营养均衡；

（2）食堂应提供多样化、色香味俱佳的食品，满足幼儿口味；

（3）幼儿园要培养幼儿良好的饮食习惯，纠正偏食、挑食现象；

（4）严禁幼儿园向幼儿提供过期、变质、有毒有害食品。

6.2食品监督：

（1）幼儿园应设立食品安全监督举报电话，接受家长、社会的监督；

（2）幼儿园要定期开展食品安全自查，发现问题及时整改；

（3）教育行政部门、食品药品监管部门要加强对幼儿园食品安全的监督检查；

（4）对违反食品安全法规的行为，要依法严肃处理。

七、食品安全事故处理

7.1食品安全事故

（1）发现食品安全事故，要及时报告幼儿园食品安全领导小组；

（2）幼儿园要按照规定向教育行政部门、食品药品监管部门报告食品安全事故；

（3）报告内容包括：事故发生时间、地点、原因、涉及人数、已采取的措施等。

7.2食品安全事故处理：

（1）幼儿园要积极配合相关部门开展食品安全事故调查；

（2）对因幼儿园管理不善导致的食品安全事故，要依法追究相关人员责任；

（3）幼儿园要认真总结食品安全事故教训，完善食品安全管理制度，防止类似事故再次发生。

八、附则

8.1本制度自发布之日起实施。

8.2本制度解释权归幼儿园所有。

8.3幼儿园应根据实际情况，不断完善食品安全管理制度，提高食品安全水平。