三年制中职旅游管理课程标准《顶岗实习》课程标准-中职.pdfVIP

无锡旅游商贸高等职业技术学校

《顶岗实习》课程标准

课程代码：4043141建议课时数：570学分：29

适用专业：旅游服务与管理

先修课程：《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》等

后续课程：无

一、前言

1.课程的性质

本课程是中职旅游服务与管理专业专业技能课程中的一门综合实践课程，是

将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。

顶岗实习的主要任务是检验和巩固学生所学知识，强化前厅、客房、餐饮、

康乐服务与管理等专项操作技能，培养学生良好的工作态度和职业习惯，提高其

综合职业素质。

2.设计思路

该课程是依据本专业人才培养目标而设置的。其总体设计思路是，打破课堂

教学课程学习模式，让学生在企业顶岗的形式，通过师从酒店基层员工的方式来

进一步理解并掌握酒店服务的标准、程序及要求，并在实际工作中体验行业对从

业人员的要求，在实践中进一步构建理论知识，发展职业能力，培养职业素养。

课程内容突出对学生职业能力的训练，紧紧围绕学生顶岗来使学生达到企业服务

与经营的要求，同时又充分考虑了职业教育对应知应会的需要。在顶岗实习的过

程中，给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结

合的方式，企业与学校评价相结合，重点评价学生的综合职业能力和职业素养。

二、课程目标

使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序和操作技能，具备胜任饭店前厅、

客房、餐饮、康乐等对客服务的能力，达到前台主要服务岗位中级工的水平。

实习岗位群主要有：

1.前厅部：大厅服务、总台服务。

2.客房部：客房服务、公共区域清洁保养、布件洗涤与供应。

1

3.餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒吧服务、宴会服务。

三、课程内容和要求

（一）实习部门：前厅部

岗实习内容

实习要求

位知识技能态度

2

1.各工种岗位职责1.各种订房1.热情、1.掌握饭店各项服务

2.客房预订种类与订方式的受理诚恳设施、营业时间以及市

房表格2.预订的确2.注意聆内交通、旅游景点等信

3.客房预订程序认与婉拒听，理解息

4.入住登记程序3.入住登记客人2.能受理电话、传真、

5.客用钥匙制作、发手续的办理3.尊重客电子邮件等方式的订

放与保管程序4.有效排房人意愿房，做到服务规范

6.客账建立、累计程5.客账的建4.注意环3.掌握VIP、团队与散

序立保，爱护客的接待工作程序

7.外币兑换程序6.总台设备的工作环境4.能提供问讯、邮件处

8.贵重物品保管程序使用5.注重语理等服务，做到程序规

总

9.换房程序7.外币兑换言技巧与范

10.查询、留言、邮件8.贵重物品服务细节5.做到访客查询