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《发酵与发霉》作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001--第1页
《发酵与发霉》作业设计方案
第一课时
一、课程背景
《发酵与发霉》是一门注重实践的生物学课程，通过学习发
酵和发霉的原理和应用，帮助学生深入了解微生物在生物领域中
的作用和意义。本课程旨在培养学生的实验操作技能、创新意识
和解决问题的能力，为其将来从事相关科研和行业工作奠定基础。
二、课程目标
1.了解发酵和发霉的基本概念和过程；
2.掌握相关实验技能和操作方法；
3.能够分析和解释发酵和发霉在生产生活中的应用；
4.培养学生的团队合作精神和创新能力。
三、重点内容
1.发酵原理及种类；
2.发酵在食品工业中的应用；
3.发酵在生物制药中的应用；
4.发霉原理及影响；
5.防霉措施及技术。
四、作业设计方案
《发酵与发霉》作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001--第1页
《发酵与发霉》作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001--第2页
1.实验报告：要求学生设计一个小组实验，探究不同条件下
的发酵速率和发霉程度，并撰写实验报告，包括实验设计、结果
分析和结论总结。
2.课堂讨论：安排学生就特定发酵产品或发霉现象展开讨论，
引导他们思考发酵和发霉的原因、影响因素及解决方法。
3.作业论文：让学生独立选择一个发酵或发霉相关的课题，
进行文献综述和调研，撰写一篇作业论文，并进行口头展示。
4.实践操作：组织学生参观食品工厂或生物制药企业，让他
们亲身感受发酵和发霉技术在实际生产中的应用。
五、评价方式
1.实验报告占总成绩的30%，主要评估实验设计和数据处理
能力；
2.课堂讨论占总成绩的20%，主要评估学生的思维深度和逻
辑性；
3.作业论文占总成绩的30%，主要评估学生的文献查找和综
合分析能力；
4.实践操作占总成绩的20%，主要评估学生的实践操作技能
和团队合作精神。
六、总结
通过《发酵与发霉》的学习和作业设计，学生将在理论和实
践中全面了解和掌握发酵和发霉的相关知识和技能，培养自主学
习和解决问题的能力，为其未来的发展打下坚实的基础。希望本
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设计方案能够激发学生的兴趣和热情，促使他们在课程中获得全
面提升和发展。
第二课时
一、设计背景：
本次作业设计旨在让学生深入了解发酵与发霉的相关知识，
培养学生的实验能力和科学思维，提高学生的动手能力和观察能
力。
二、设计目标：
1.了解发酵和发霉的定义和原理；
2.掌握发酵和发霉的应用领域；
3.提升学生实验能力和动手能力；
4.培养学生的科学思维和观察能力。
三、设计内容：
1.发酵实验：
A.实验名称：酵母发酵实验
B.实验材料：酵母、砂糖、热水、气球
C.实验步骤：
1）将一小勺酵母和适量砂糖倒入试管中；
2）加入热水搅拌均匀；
3）用气球盖住试管口，并观察气球膨胀的情况。
《发酵与发霉》作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001--第3页
《发酵与发霉》作业设计方案-2023-2024学
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