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学校食堂物资管理制度

第一章总则

为加强学校食堂物资管理，确保食品安全和物资的合理使用，提高食堂工作效率，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及相关政策法规，特制定本制度。本制度适用于学校食堂的物资采购、管理、使用及监督等环节。

第二章制度目标

1.确保食堂物资管理规范化、制度化，提升物资管理水平。

2.保障食品安全，防止食品安全事故的发生。

3.降低食堂物资浪费，提高资源利用效率。

4.加强对食堂物资管理的监督和评估，确保制度的有效实施。

第三章适用范围

本制度适用于学校食堂内所有物资的采购、存储、使用、报废及监督管理，包括但不限于：

1.食品原材料（如米、面、蔬菜、肉类等）。

2.食品添加剂及调味品。

3.食堂日常消耗品（如餐具、清洁用品等）。

4.设备及器具（如炉具、冰箱、餐桌椅等）。

第四章管理规范

第1节物资采购

1.采购计划

每学期初，食堂管理人员需根据学校的需求和实际情况，制定物资采购计划，并提交校方审核。

2.供应商选择

采购应优先选择具备合法资质和良好信誉的供应商。供应商需提供相关的食品安全合格证明和检验报告。

3.采购流程

采购人员需严格按照审批流程进行采购，确保所有采购行为都有记录可查。采购过程中应注意价格合理性和物资质量，避免盲目跟风。

第2节物资存储

1.存储环境

所有食品原材料和消耗品应存放在符合安全标准的环境中，防止潮湿、污染和虫害。存储温度和湿度应符合食品安全标准。

2.物资入库

物资到货后，采购人员需进行验收，确保数量、质量与采购单一致，并及时记录入库信息。

3.物资分类管理

食堂物资应按类别进行分类存放，并做好标识，便于管理和查找。

第3节物资使用

1.使用登记

所有物资的使用需填写登记表，记录使用数量、使用人及使用目的，确保可追溯性。

2.定期盘点

食堂管理人员应定期对库存物资进行盘点，发现异常情况需及时调查处理。

3.物资节约

提倡节约使用物资，对可重复使用的物品应进行清洗和消毒，减少不必要的浪费。

第4节物资报废

1.报废申请

对于不再使用或因损坏无法使用的物资，需提出报废申请，并附上相关证明材料。

2.审核与处置

食堂管理人员需对报废申请进行审核，确认后进行处理，报废物资应进行登记，防止再次使用。

第五章监督机制

1.监督检查

学校应定期或不定期对食堂物资管理进行监督检查，确保各项制度落实到位。

2.记录与反馈

监督检查结果应形成书面材料，反馈给食堂管理人员，发现问题需及时整改，并在整改后再次检查。

3.奖惩制度

对于物资管理中表现优秀的工作人员，给予表彰和奖励；对违反制度的行为，应依据相关规定进行处罚。

第六章附则

1.解释权

本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

2.实施日期

本制度自发布之日起实施。

3.修订流程

本制度如需修订，需经过校方的审核与批准，并及时向全体员工公布修订内容。

第七章其他相关条款

1.法律责任

凡因违反本制度而造成的损失，责任由相关人员承担，如涉及违法行为，将依法追究法律责任。

2.培训与宣传

学校应定期组织对食堂工作人员进行物资管理培训，提高其意识和能力，确保制度落实。

3.信息沟通

食堂管理人员应与供应商保持良好沟通，及时反馈物资使用情况与需求变化，确保物资供应的及时性和准确性。

通过以上制度的制定与实施，旨在为学校食堂物资管理提供规范化的指导，确保食品安全、资源的有效利用，提高食堂服务质量，为广大师生提供安全、健康的饮食保障。