2.4 蛋白质是生命活动的承担者 课件 高一上学期生物人教版必修1.pptx

第四节蛋白质是生命活动的主要承担者第二章组成细胞的分子

二、蛋白质的结构及其多样性P301脱水缩合H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽注意：肽链的命名与氨基酸个数一致。脱水缩合：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的的结合方式。羧基(－COOH)氨基(－NH2)水相对分子质量减少18

肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O1肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽2H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基三肽三肽含个肽键，至少含个氨基个羧基211由3个氨基酸分子缩合而成的含有2个肽键的化合物。公式：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数

解题思路和方法：(1)找出肽键并计数(2)找出中心碳原子，表上＊(3)确定R基CH3CH2—COOHCOOHNH2││││NH2—CH—CO—NH—CH—CO—NH—CH—CH2—CH—CH2OH＊＊＊⑴该化合物分子中有___个肽键，由___个氨基酸缩合脱去____个水分子，形成的化合物是___________肽。⑵该化合物含有___个羧基和____个氨基，R基依次为。232多肽(三肽)22—CH3，—CH2—COOHNH2—CH2—CH—CH2OH

【检测】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。(2)脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。4R基4五脱水缩合4(3)脑啡肽中有个游离的氨基和个游离的羧基。11

二、蛋白质的结构及其多样性P30氨基酸二肽三肽……多肽肽链：多肽呈链状结构叫做肽链。多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。3多肽的形成核糖体(唯一场所）（所有生物）2合成场所脱水缩合脱水缩合脱水缩合

HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫键肽链之间可通过二硫键相连接----二硫键4肽链连接方式二、蛋白质的结构及其多样性P30相对分子质量减少2

----氢键4肽链连接方式氨基酸之间脱水缩合形成多肽链一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构二、蛋白质的结构及其多样性P30氢键

组成元素：基本单位：平面结构：立体结构：（有的还有P、S、Fe等）↓↓脱水缩合（一条或多条）肽链↓盘曲折叠具有一定_____________的蛋白质C、H、O、N氨基酸空间结构组成蛋白质的氨基酸约_______种；生物界的蛋白质种类多达_________种。1010～1012215蛋白质的结构层次二、蛋白质的结构及其多样性P30

氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排序不同多肽的空间结构6蛋白质的多样性二、蛋白质的结构及其多样性P30

二、蛋白质的结构及其多样性P307蛋白质的盐析、水解和变性盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出的变化，可逆导致变性的因素：变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸水解氨基酸顺序，肽键，空间结构，功能。不变不变改变改变——蛋白质的结构没有发生变化变性是不可逆的高温、强酸、强碱、重金属离子

源于必修1P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是_________________________________________________________。②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：______________________________________________________________。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、