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2024-10-21 发布于江苏
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代谢控制发酵第一章绪论.pdf

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发酵过程控制

绪论

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第一节代谢控制发酵的

研究对象和任务

一、几个概念

Ø新陈代谢〔Metabolism〕

Ø工业微生物〔InductrialMicrobiology〕

Ø工业微生物〔〕

InductrialMicrobiology

Ø发酵(Fermentation)

Ø代谢控制发酵(Metaboliccontrol

fermentation)

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新陈代谢〔Metabolism〕

包括合成代谢和分解代谢，具有三大

特点：条件温和，酶催化；顺序性；灵敏

的自动调节机制〔内源性调节、外源性调

节〕。

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工业微生物〔InductrialMicrobiology〕

是指在发酵工业上已经应用或具有

潜在应用价值的微生物，它包括细菌、放

线菌、酵母菌、霉菌也包括藻类和病毒。

其范畴随科学技术的开展而不断扩大。

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发酵(fermentation)

〔1〕早期的概念微生物在无氧时

的代谢进程。有机物是通过另一个有机物

复原而将自身氧化的生物学过程，脱氢体

和受氢体均是有机物。

〔2〕利用微生物生长和代谢活动生

产多种有用物质。

〔3〕利用微生物或通过细胞工程、

酶工程、基因工程等获得的生命体生产各

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