2023届高考化学鲁科版一轮复习学案-第九章第5课时　糖类　核酸　氨基酸和蛋白质.docxVIP

第5课时糖类核酸氨基酸和蛋白质

(对应学生用书第244～248页)

1.能列举典型糖类物质,能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系,能探究葡萄糖的化学性质,能描述淀粉、纤维素的典型性质。

2.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键,能基于氢键分析碱基的配对原理,能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。

3.能辨识蛋白质结构中的肽键,能说明蛋白质的基本结构特点,能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物,能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

4.能列举糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用,并结合这些物质的主要性质进行简单说明。

5.能从有机化合物及其性质的角度对有关饮食、健康等实际问题进行分析、讨论和评价。

糖类和核酸

1.糖类

(1)糖类的概念和分类

①概念:从分子结构上看,糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

②组成:碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n,所以糖类也叫碳水化合物。

③分类:

对糖类概念的理解:有些符合通式Cm(H2O)n的物质并不属于糖类,如甲醛(HCHO);并不是所有的糖类物质都有甜味,如淀粉、纤维素没有甜味。

(2)单糖

①葡萄糖:多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO],它与果糖[]互为同分异构体。

②戊糖——核糖、脱氧核糖

核糖和脱氧核糖是生命遗传物质——核酸的重要组成部分

物质

分子式

环式结构简式

核糖

C5H10O5

脱氧核糖

C5H10O4

(3)二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目

蔗糖

麦芽糖

相同点

分子式

C12H22O11

性质

易溶于水,有甜味

都能发生水解反应

不同点

是否含醛基

不含

含有

水解产物

葡萄糖和果糖

葡萄糖

相互关系

互为同分异构体

(4)多糖——淀粉与纤维素

比较项目

淀粉

纤维素

相

同

点

分子式

(C6H10O5)n

性质

白色、没有甜味;都能发生水解反应

是否含醛基

不含

不

同

点

结构

n值不同

性质

不溶于冷水,在热水中发生糊化作用;溶液遇碘显蓝色

不溶于水,也不溶于一般的有机溶剂

相互关系

均为天然有机高分子化合物,但不互为同分异构体

(5)学生必做实验——蔗糖、淀粉、纤维素的水解

实验内容

实验操作

实验现象

结论

蔗糖的

水解

加入银氨溶液的试管中产生银镜;加入新制的Cu(OH)2的试管中出现砖红色沉淀

蔗糖的水解产物分子中含有醛基,具有还原性;C12H22O11+H2OC6H12

淀粉的

水解

向加入2～3滴稀硫酸的试管中滴加碘水后,试管中未出现蓝色;先加入足量NaOH溶液,再加入新制氢氧化铜后,试管中出现砖红色沉淀

淀粉的水解产物分子中含有醛基,具有还原性;(C6H10

n

纤维素

的水解

①将一团脱脂棉放入干净试管中,加入几滴90%硫酸,用玻璃棒将脱脂棉搅成糊状,小火微热,得到亮棕色溶液,再加入NaOH溶液调节至碱性

②在上述溶液中加入新制氢氧化铜,加热煮沸,观察实验现象

试管中出现砖红色沉淀

纤维素的水解产物分子中含有醛基,具有还原性;(C6H10

n

2.核酸

(1)核糖核酸的形成

(2)脱氧核糖核酸的形成

(3)碱基

RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示);DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。结构简式分别可表示为:

[理解辨析]

1.判一判(正确的打“√”,错误的打“×”)

(1)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类。()

(2)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应。()

(3)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,故两者都是人体所需的能源物质。()

(4)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体。()

(5)核糖和脱氧核糖互为同分异构体。()

(6)核酸分为DNA和RNA,是生命遗传物质。()

解析:(1)能溶于水且具有甜味的物质不一定属于糖类,如甘油、木糖醇等不是糖类。

(3)纤维素不是人体所需的能源物质。

(4)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。

(5)核糖与脱氧核糖的分子式相差一个氧原子,不互为同分异构体。

答案:(1)×(2)×(3)×(4)×(5)×(6)√

2.想一想

(1)检验蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖时,为什么必须先用碱液中和稀H2SO4?

提示:银镜反应、醛与新制Cu(OH)2的反应都必须在碱性环境中进行,因此必须加碱中和水解后剩余的稀H2SO4并使溶液呈碱性,才能再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2。

(2)试设计检验淀粉水解程度的实验流程。

提示:淀粉遇碘显蓝色,但不发生银镜反应。葡萄糖遇碘不显蓝色,但可发生银镜反应。因此可以利用碘水和银镜反应检验淀粉